【福岛县】追随特殊的“味噌”文化！介绍推荐的味噌和当地美食

福岛县自然环境恶劣，各地孕育出适应当地气候的多种饮食文化。然而，福岛县所有人的共同点对味噌的热爱。作为调味品、营养来源、与大米的伴侣。味噌自古以来就是福岛县餐桌上的主食。

这次，我们将深入挖掘福岛县味噌之恋的现实。我们还将介绍使用味噌的当地菜肴，让我们一起加深对味噌的喜爱吧。

福岛县的“味噌”怎么说？

味噌是支撑日本饮食文化的重要调味料。它在日本各地生产，2021 年注册的味噌酿酒厂数量将超过 1,000 家。大米是一种受欢迎的食材，但中部地区使用豆类，九州和四国部分地区使用小麦，使其成为一种丰富的地域食材。

东北虽然简称为东北，但每个都道府县都有自己著名的当地味噌。例如，青森县生产一种称为津轻味噌的咸米味噌。秋田是稻米产地，秋田味噌是用大量的曲子制成的。伊达政宗统治的宫城县仙台市以仙台味噌而闻名，仙台味噌以其保质期长和优良的军用食品而闻名。

会津味噌是福岛县当地著名的味噌。福岛县会津地区位于福岛县西部，属于越后山脉和奥羽山脉之间的内陆气候。它还以其严酷的冬季和厚厚的积雪而闻名。为了在这种恶劣的自然环境中生存，人们创造了干米味噌。

在冬季漫长的会津地区，味噌本身就是一种宝贵的蛋白质来源。换句话说，它不仅仅是作为一种调味品来食用，而是作为一种营养来源。会津人制作味噌不仅是为了自己食用。在作为城下町发展起来的会津地区，味噌生产也是一种产业。会津味噌需要花费大量时间和精力才能成熟，味道极佳，保质期长，有着逐渐在县内外传播的历史。

介绍使用味噌的福岛县当地美食

福岛县对味噌的热爱还体现在其多样化的当地美食中。味噌味道鲜美，营养丰富，衍生出各种各样的菜肴。我想介绍其中的一些。

现在就开始您的福岛味噌之旅吧！

“Shingorou”的烤味噌香气令人难以抗拒

这是福岛县南会津地区的乡土料理。六年味噌是将磨碎的紫苏与味噌和糖混合制成的，涂在粽子表面然后烘烤。浓郁的紫苏和香浓的烤味噌的味道非常美妙。它有一种简单却令人上瘾的味道。

顺便说一句，这道菜的名字“新五郎”据说是某个年轻人的名字。 Shingoro 出于沮丧而开始制作它，因为他在元旦不能吃麻糬。他们说这很可爱。如果你有机会吃进五郎，想象一下进五郎一边吃一边闷闷不乐的脸，也许会很有趣。

浓缩鲜味和一勺味噌的“土布汤”

安康鱼制作的乡土菜肴，安康鱼是包括磐城市在内的福岛县滨通南部地区食用的特产原本是渔民的餐食，现在的安康鱼火锅据说是多布汤的衍生品。

dobujiru的特点是不使用水。饮用水是船上的珍贵物资，所以也许他们试图尽可能避免使用它。制作方法是将安康鱼肉和蔬菜放在火上，在从食材中流出的水中加入味噌，调整味道。浓郁的味噌风味是安康鱼鲜味浓郁和蔬菜甜味的决定因素。其浓浓的味道，确实是自古以来深受人们喜爱的一道特殊美食。

想吃多少块就吃多少块的“味噌甘普拉”

这是福岛县南部古殿野町的乡土料理。 Kanpura 的意思是土豆。一种理论认为，这是一种为家庭大众消费坎普拉而设计的创意配方，坎普拉太小，无法运输出售。

为了制作味噌甘普拉，将带皮的小土豆在油中油炸，然后与糖和味噌一起煮。不需要去皮，所以最好一次性全部做好。坎普拉皮在嘴里炸裂，甜甜的味噌味坎普拉肉变得粘稠……怎么可能不好吃呢！是一道老少皆宜的菜肴，包括配菜、小吃、小吃。

在炉边慢慢地、仔细地享受味噌田乐

田乐在日本各地都有人食用，田乐舞中的服装相似而得名味噌味的田乐也是福岛县会津地区的乡土菜肴。

当豆腐、年糕、蔬菜、鱼等涂上会津味噌制成的酱汁并在炉灶上烘烤时，味噌的芳香在空气中飘荡，令人食欲大开。这里就是“简单就是最好”的极致，衬托出食材的美味。这是您想要一边聆听壁炉的噼啪声一边慢慢欣赏的杰作。

豆子的味道与味噌融为一体的“内豆汁”

在长期严冬的会津地区，腌制食品是用技术和智慧制作的。其中之一是“内豆”。内豆是用木槌敲打青豆、粉碎、干燥而制成的。因为它们的保质期长，而且比整颗豆子煮得更快，所以它们被认为是一种宝贵的蛋白质来源。

Uchimamejiru 是一种用打碎的豆子制成的味噌汤。从豆子中融化的鲜味遍布整个汤，赋予它温和的味道。味噌汤是一道有趣的菜肴，各种食材的味道相得益彰。味噌和豆子也是绝配。您可以享受滋养身心的终极饮品。

光是味噌就可以做很多碗米饭！会津天保配菜味噌系列

福岛居民喜欢用味噌搭配米饭。 “只要加味噌”，用魔法勺搅拌米饭，米饭就长得又大又壮。

冈津味噌是搭配米饭的必备品。经典的“紫苏味噌根味噌”、“肉味噌等一系列不可避免地会让人吃太多米饭的菜肴

有时您只想吃一顿快餐，例如“我不想做配菜”或“哦，不，我睡过头了”。在这种时候，如果你的冰箱里有冈津味噌系列，你的脑海里就会充满了喧嚣。越能看到光环，就越能欣赏配菜味噌。

当然，它不仅可以用在米饭上，还可以用在其他食谱中。您也可以将其浸入沙拉棒中或用于炒菜。请尝试一次。

会津天保＜信息＞

• 名称: 会津Tempo酿造株式会社
• 官方网址： https://shop.aizu-tenpo.co.jp/

概括

这次，福岛县的味噌之恋为主题，深入探讨了福岛县的味噌状况

味噌是日本料理中非常标准的调味料。然而，在福岛县，味噌被用于各种当地菜肴中，被认为是米饭的佐料，而不仅仅是一种调味料。曾几何时，当人们的饮食比现在简单得多时，味噌不仅仅是一种调味料，它本身可能是一种宝贵的蛋白质来源。

当您访问福岛时，一定要尝试一下味噌，这是其饮食文化的一部分。