[山形县米泽市]Ukogi是什么？ 介绍它的由来和美味吃法

“Ukogi”可能不知道它指的是什么 这次我们将介绍山形自古以来就食用的传统蔬菜“Ukogi”的

乌科吉是什么？

宇小木是米泽地区自古以来种植的传统蔬菜，采摘3月至6月可见的新芽和5月至9月可见的新叶即可食用。

适合搭配大田饭、天妇罗、大米等多种菜肴，味道微苦，具有独特的香气。 说到野木木，山木木木和姬木木木，目前用作食品原料的是姬木木木，其味道温和

乌科吉的由来

宇小木的栽培始于战国时期，受直江兼续领主的授意，据说是在米泽藩第九代藩主上杉吉山推荐将宇小木用作房屋的栅栏后开始流行的。

如今广泛分布的姬木据说原产于中国，最初被带到日本用于药用。 它们可能是被能够在崎岖的地形中生存、身材矮小、有刺的便利性所吸引，这使得它们适合预防犯罪，并且可以在紧急情况下用作应急食物。

乌古木怎么吃才好吃？ 介绍推荐的烹饪方法

Ukogi是一种稍有味道的食材，但如果准备得好，你可以享受到美味。 接下来，我将介绍uko的制作方法和两种典型的食谱。

如何准备乌科吉

乌木是一种烈性成分，因此除非油炸，否则应在使用前煮至半熟。 首先，拆下轴底部的坚硬部分。 接下来，在沸水中加入约1%的盐，煮1至2分钟。

从热水中取出，在冷水下运行，然后沥干。 如果要保存，请将其分成小份并冷冻，这样颜色外观就不会改变。

乌科木米

这是一道简单的菜，只需将盐煮蘑菇煮熟，切碎，然后与米饭混合即可。 明亮的绿色将为您的桌子增添色彩。

材料

▪Ukogi 50克（准备好的）
▪1.5杯米
▪少许盐

怎么做

1.
将准备好的辣根切碎。 2. 将切碎的辣根加入微咸的米饭中，搅拌均匀。

切割 Ukogi

这道菜非常适合作为刚煮熟的米饭或饭团的配料。 它也非常适合作为饮料小吃。

材料

▪Ukogi 50g（预加工）
▪味噌 15g
▪糖 1/2 大块

怎么做

1.
将味噌和糖放入小锅中，将火调小，搅拌约 5 分钟，然后离火。 2. 将Ukogi和步骤1放在案板上混合，切碎，混合均匀后就完成了。

品尝山形美食“Ukogi”

这次我们要介绍的是山形县米泽市自古以来就很受欢迎的食材“Ukogi”。 它具有特有的苦味，吃法也多种多样，所以请尝试用你最喜欢的烹饪方法。