[福岛县] 会津的新年菜肴“Kozuyu”是什么？ 因热情好客而诞生的当地风味

 

甲津汤是福岛县会津地区的代表性乡土料理。

Kozuyu作为庆祝盛宴而流传下来。 它有着悠久的历史，其根源可以追溯到江户时代。 即使在今天，它仍然是会津不可或缺的新年菜肴，并作为体现热情好客精神的菜肴而被传承下来。

在这篇文章中，我们将深入研究kozuyu的传统并介绍如何制作它。 如果您能感受到体现会津之心的Kozuyu的魅力，我会很高兴。

 

会津的Kozuyu是什么？

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Kozuyu是福岛县会津地区的传统汤。

汤料是用扇贝熬制的。 味道要保持清淡，以免破坏精致的味道。 配料包括豆腐、香菇、芋头、胡萝卜、银杏、木耳、魔芋。 人们习惯上使用奇数成分以求好运。 kozuyu是在一个大锅中准备的，并盛在深红色的会津漆碗中。

古津汤在会津地区自古以来就被作为庆祝盛宴食用，时至今日，它仍然是新年和礼仪场合等特殊场合不可或缺的菜肴。

 

甲津汤的历史

甲津汤有着悠久的历史，它的根源似乎起源于会津藩主所吃的武士菜肴“ju”。

江户时代，福岛县内陆会津地区很难获得海鲜。 因此，干贝是极其珍贵的食材。 人们认为，使用这种扇贝的“ju”是一种非常奢侈的菜肴，只有武士阶层才能吃到。

随着时间的推移，从江户时代末期到明治初期，物流逐渐普及。 当普通人开始接触到一些海鲜时，甲鱼汤开始作为一种可以在庆祝场合食用的美食而流行起来。

时至今日，kozuyu已经成为当地的一道菜肴，可以在仪式场合和元旦等阳光明媚的日子里食用。

 

Kozuyu，一道热情好客的菜肴

甲津汤在会津地区一直被作为庆祝盛宴而食用，这道菜体现了会津热情好客的精神。

盛放kozuyu的浅碗具有一定的意义。 这是因为有第二次帮助是很自然的。 因此，在正式庆祝活动中用kozuyu代替并不被认为是无礼的。

他们提供使用大量优质扇贝和山产制成的kozuyu，并说：“请尽情享受，直到吃饱为止。” 自古以来，会津人民就竭尽全力热情好客。

 

如何制作kozuyu

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Kozuyu根据地区或家庭的不同使用不同的食材，所以这里我们将介绍一个例子。

<材料：约10杯>

  • 干贝 10 颗
  • 海蜇20克
  • 20克干香菇
  • 2 根胡萝卜
  • 芋头 10 颗
  • 1袋魔芋丝
  • 1袋黄豆粉
  • 10颗煮熟的银杏
  • 3汤匙酱油
  • 1 汤匙 味醂
  • 2茶匙高汤

<制作方法>

  • 准备一：干贝和香菇用水浸泡一夜，然后用手将干贝松开。 保留再水化的液体。
  • 准备二：将木耳和豆腐用水补充水分，将木耳撕成容易食用的块。
  • 准备3：胡萝卜切成小块，芋头切成一口大小的块，魔芋切成易于食用的长度（约5厘米）。
  • 将复水的扇贝、干香菇和水放入锅中（总共约1500毫升），加入高汤。 加入木耳、香菇、胡萝卜、芋头和魔芋，小火煮。
  • 材料煮熟后，加入扇贝和金南调味。
  • 最后加入豆腐就完成了

关键是要清淡，带出扇贝和其他食材的味道。 请尽情享受食材的优雅味道和质感。 何不在家里尝试一下作为年菜呢？

 

概括

在这篇文章中，我们介绍了会津地区的传统乡土菜肴“Kozuyu”。

现在，Kozuyu是晴天的标准菜肴，但在古代，它起源于一种奢华的武士菜肴。 Kozuyu虽然简单，但充分利用了食材的清香，体现了至今仍未改变的热情好客精神。

到会津地区旅行时，一定要检查一下可以吃到kozuyu的住宿设施和餐厅。

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