【宫城县仙台市】烤虾虎鱼是重头戏！ 与传统的仙台 zoni 一起庆祝新年！

  • 梅古
  • 最后更新：2023.01.5

元旦期间吃的粽子在全国各地都有不同的特色，具体取决于地区和文化。 一般来说，关西地区以圆形麻糬加白味噌为主流，而在关东地区则以方形麻糬加汤底或酱油为主流。

在这些类型的佐尼中，仙台佐尼以其丰富的食材和奢华的外观而闻名。

这次要介绍的是新年期间来仙台时一定要尝尝的仙台zoni。 我想通过吃豪华的仙台佐尼来迎接新年。

ozoni 到底是什么意思？

根据文档，是这样写的：

“ozoni”这个名字来源于将各种成分混合在一起煮沸的事实。 据说，放入杂煮中的食材可以为来年带来丰收和幸福，例​​如供奉当年之神的年糕、农产品和海鲜，还有“若水”（最早抽取的水）。新的一年。这一切都是从我们在新年的第一堆火上炖它并吃它的时候开始的。

一遍又一遍

杂煮的食材根据地区的农产品和海鲜而有所不同，因此您可以看到全国各地都有各种各样的杂煮。

接受供奉年神的年糕，就能获得神的力量，平安度过这一年。 Zoni 可以被认为是一种能量食品。

仙台的新年菜肴是仙台Zoni。

仙台佐尼从江户时代末期就开始食用，其特点是用烤虾虎鱼做汤汁。

虾虎鱼是在松岛湾捕获的，用稻草捆起来烘烤。 到了年底，人们会看到成捆的虾虎鱼在商店外排队，这是一种传统。

仙台佐尼使用方形麻糬，以酱油为底，加入了海鲜和山产等多种食材。 最有特色的是，用烤虾虎鱼熬制高汤后，盛在碗里，营造出奢华的口感。

仙台佐尼的豪华佐尼已成为老百姓不可缺少的年夜菜。

据说，在伊达政宗家族中，汤底是用干鲍鱼和干海参熬制的，而且食材一直传承至今，让仙台佐尼充满了历史感。

如何制作基本的仙台zoni

仙台佐尼制作起来很简单，但结果却很华丽。

  1. 将萝卜、胡萝卜和牛蒡（称为 hikina）切成细条，然后将每一份放入冰箱中冷冻（或将它们放在室外冷藏过夜），以便更容易吸收味道。
  2. 将烤好的虾虎鱼用小火煮约15分钟，除去高汤，然后用筛子过滤除去虾虎鱼。
  3. 将切碎的蔬菜、冷冻豆腐和芋头茎放入滤过的汤中煮沸。
  4. 将烤好的方形年糕、配料和汤放入碗中，然后在上面放上丝里、鱼糕、鲑鱼子和虾虎鱼，就完成了。

*手工原子是将生筋子松散并用酱油、味醂和清酒腌制而成。

传统的仙台seri蔬菜、最上川捕获的原子鲑鱼、松岛湾捕获的烤虾虎鱼干等均来自当地，自产自销是自然的做法。

介绍各家各户的仙台zoni

每家每户都会有很多仙台佐尼从碗里伸出来的虾虎鱼。 仙台居民今年也很高兴能吃到仙台zoni，使它成为一种有价值的食物。

有两只烤虾虎鱼，非常豪华！

我去市场买烤虾虎鱼的时候，一条要1000日元。 这是一个非常豪华的zoni，还包括枣卷。

烤的大虾虎鱼足以满足你的口味。

这是仙台Fresh Fish Ohira鱼店出售的烤虾虎鱼。 鱼店的虾虎鱼很大！ 我很感激。

用稻草绑着的烤虾虎鱼

看来捕捞能力一年比一年差，虾虎鱼也越来越难钓了。 能吃到仙台佐尼和珍贵的烤虾虎鱼，真是一件幸事。

大家都同意，看到虾虎鱼的机会很少。 这让我开始思考环境，以便永远继续吃仙台zoni。

我想保留仙台的传统美食。

与奢华的仙台zoni一起祝愿新的一年更加美好

松岛的日出

仙台佐尼是用烤虾虎鱼和美味的汤料制成的，看起来很漂亮，是新年大餐的绝佳补充。

元旦标志着一年的开始，我们要隆重地庆祝，但我们也想吃豪华的佐尼，祝愿新的一年身体健康。

据说，近代以来，制作杂煮的文化日渐式微，但我们希望永远保留传统的年菜。

为什么不来豪华的仙台zoni庆祝今年的新年呢？

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