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【宫城县仙台市】烤虾虎鱼是亮点！用传统的仙台杂煮料理欢庆新年吧！

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日本各地新年吃的年糕（zoni）在风格上因地区和文化而异。总的来说，关西地区的年糕是用圆形年糕和白味噌制成的，而关东地区的年糕则是用方形年糕和清汤或以酱油为底料、配料丰富的年糕制成的。

在所有不同类型的洋汤中，仙台洋汤以其丰富的配料和奢华的外观而闻名。

这次，我们将为您介绍仙台杂烩（Sendai Zoni），如果您在新年期间到访仙台，这道菜绝对不容错过。享用一顿丰盛的仙台杂烩来迎接新年，岂不美哉？

Ozoni到底是什么意思？

根据文件记载，内容如下：

“御杂煮”之名源于其制作过程，即混合多种食材慢炖而成。据说，御杂煮所用的食材，如年糕、农产品和海鲜等，寓意来年五谷丰登、幸福安康，这些食材过去常被供奉给新年神明。之后，这些食材会用新年伊始点燃的第一堆火，以及新年第一桶水“若水”一起慢炖。

古鲁苏古里

ozōni 的配料会根据当地的农产品和海产品而有所不同，由此可见，全国各地的人们都会食用各种各样的配料。

食用供奉给新年神明的年糕，可以获得神明的力量，平安度过新的一年。年糕也被称为“能量食物”。

仙台杂烩是仙台的新年菜肴。

仙台杂煮自江户时代末期就已开始食用，其特点是用烤烟熏鱼熬制的汤底制成。

这些虾虎鱼捕捞自松岛湾，用稻草捆扎后烤制。每年年底，店前都会摆放一捆捆的虾虎鱼，这已成为一道独特的风景。

仙台杂煮以方形年糕为底，酱油为汤底，食材丰富，包括海鲜和山药等。其最大特色在于汤底是用烤虾虎鱼熬制而成，盛于碗中，尽显奢华。

高档的仙台焗饭是普通百姓新年必备的菜肴。

据说，伊达政宗的故乡曾用干鲍鱼和干海参熬制汤底，这些原料一直传承至今，赋予了传统的仙台藏尼一种历史感。

如何制作基本的仙台藏面

仙台杂烩的配方很简单，但成品却非常漂亮。

  1. 将白萝卜、胡萝卜和牛蒡根（又称hiki-na）切成薄片，然后按单人份冷冻（或放在室外寒冷处过夜），以便让味道更容易渗入。
  2. 要制作烤虾虎鱼，用小火慢炖约 15 分钟，以免虾虎鱼散开，然后取出汤汁，用筛子过滤虾虎鱼。
  3. 将过滤后的肉汤与切碎的蔬菜、冷冻豆腐和芋头茎一起煮沸。
  4. 将烤好的方形年糕、配料和汤放入碗中，用欧芹、鱼板、鲑鱼籽和虾虎鱼装饰。

*为了制作我们的自制竹荚鱼，我们将生竹荚鱼撕成丝，用酱油、味醂和清酒腌制。

仙台香芹、洄游到最上川的鲑鱼籽、松岛湾捕捞的虾虎鱼干等传统蔬菜均产自当地，自然而然地践行了本地生产和消费的理念。

介绍来自各家各户的仙台藏面

家家户户吃仙台杂鱼时，都会看到虾虎鱼从碗里溢出来。仙台居民今年也很高兴有机会品尝到仙台杂鱼，它已成为一种珍贵的美食。

里面包含两条烤虾虎鱼，非常豪华！

据说他去市场买烤虾虎鱼的时候，每条鱼要1000日元。这道菜里还加入了伊达卷，使其成为一道真正奢华的海鲜大杂烩。

一条烤得恰到好处的大虾虎鱼，吃起来很满足

这是仙台一家名为Ohira Fresh Fish的鱼店出售的烤虾虎鱼。鱼店里卖的虾虎鱼个头都好大！我真是太感激了。

烤虾虎鱼，用稻草捆扎

似乎每年捕鱼情况都在恶化，越来越难捕到虾虎鱼。能够吃到用珍贵的烤虾虎鱼制成的仙台杂煮，真是一种莫大的恩赐。

大家都认为看到虾虎鱼很罕见，这让我们思考，如果我们想永远吃仙台虾虎鱼，环境会受到怎样的影响。

我想保护仙台的传统美食。

愿您在新的一年里享受奢华的仙台Zoni美食，并拥有一个美好的新年。

松岛的日出

仙台杂煮是用烤虾虎鱼熬制的美味汤底，外观诱人，是新年庆祝活动中的一道美味佳肴。

元旦标志着一年的开始，人们怀着庄严的心情庆祝，同时也享用丰盛的年糕，祈祷新的一年健康平安。

据说，制作年糕的文化在现代正在衰落，但我们希望确保传统的年糕能够永远保存下来。

何不趁着新年之际，享用一顿丰盛的仙台佐尼大餐呢？

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