什么是Hatahata寿司？了解有关如何从美味季节到如何制作它的更多信息[Akita县]

说到秋田县的美味鱼，大家第一时间想到的就是“多畑”，但有人会认为它不适合作为土特产，因为它不能保存很长时间吗？

在这篇文章中，我们将详细介绍适合此类人群的“旗旗寿司”，从季节到制作方法。

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什么是旗旗寿司？

旗幡寿司是一种用盐和米用乳酸发酵鱼制成的寿司，在秋田县作为新年菜肴和冬季腌制食品很受欢迎。

与今天不同的是，在江户时代，旗幡寿司是一种廉价的鱼，普通人很容易吃到，所以旗旗寿司现在在整个秋田县都可以吃到，并且现在作为秋田的传统食品传承下来。

整个腌制时称为“1-piki-zushi”，去除头腌制时称为“maru-zushi”，切片腌制时称为“kizushi”，但是经常吃的都是寿司。

参考：秋田美之国网《秋田的美食与饮食文化》

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哈哈哈寿司的制作方法

我们将介绍在秋田县制作旗旗寿司的步骤。

1. 洗去灰尘
2. 加盐腌制3天
3. 用醋水浸泡3天
4. 将具有抗菌作用的熊笹、麴米、旗畑、胡萝卜、海苔依次分层腌制，在冰箱中发酵约两周。

“hatahata”的制作方法因地区而异，例如立即用盐腌制，或在水中浸泡一定时间以去除粘液和血迹。

旗幡寿司作为发酵食品具有恰到好处的酸味和风味，其传统的制作方法已成为最大限度地发挥旗旗美味的烹饪方法之一。

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旗旗寿司保质期

Hatahata 寿司是用醋制成的，因此很多人可能认为它比普通 Hatahata 寿司的保质期更长。

首先，制作寿司所用的寿司能保存多久？

我在此表中总结了每种存储方法的有效期。

保存方法	截止日期
冷藏储存	3天
冷冻储藏	15天

这取决于季节，但如果你不打算立即食用，最好将其冷冻起来。

以下是确定您的口腔是否疼痛的指南。

• 粘糊糊的出来了
• 我的肚子越来越软了
• 闻起来有鱼腥味。
• 变色为黑色

如果您想自己制作寿司，那么在寿司尽可能新鲜的时候腌制它很重要。

另外，市售的旗旗寿司的保质期是多少天？

我想介绍一段摘录。

产品名称	截止日期
三浦米太郎商店 沙鱼切寿司	冷藏14天，冷冻3个月
三浦米太郎商店 旗旗寿司配炸鱼	冷藏14天，冷冻3个月
三浦米太郎商店 沙鱼子单人寿司	冷藏14天，冷冻3个月
铃木水产株式会社 旗畑桐寿司	可以冷冻，但生的请尽快食用。
铃木水产株式会社 Hatahata 一种动物寿司	可以冷冻，但生的请尽快食用。
铃木水产株式会社 Buriko Hatahata 寿司	冷冻3个月，解冻后7天
日和会的旗旗寿司	未开封冷冻的保质期为1年，开封后冷藏的保质期为2个月。
三鹰水产旗端寿司有限公司	自生产之日起冷冻保存 90 天，解冻后 5 天内保存。

市售的旗旗寿司的保质期似乎因制造商而异，但可以冷冻保存约 3 个月。

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概括

旗幡寿司是一种用盐和米用乳酸发酵鱼制成的寿司，人们发现它自古以来就作为新年菜肴和冬季腌制食品在秋田县很受欢迎。

如果冷冻的话保质期比较长，作为下酒菜也很美味，所以来秋田旅游时一定要尝尝作为伴手礼。

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