什么是Hatahata寿司？了解有关如何从美味季节到如何制作它的更多信息[Akita县]

提到秋田县的美味鱼类，你可能会想到比目鱼，但你有没有想过它不易保存，因此不适合作为伴手礼呢？

在本文中，我们将详细介绍适合这类人群食用的畑寿司，从它的上市时间到制作方法。

什么是 Hatahata 寿司？

畑寿司是一种熟寿司，由鱼肉、盐和米饭经乳酸发酵制成，在秋田县很受欢迎，是新年菜肴和冬季保存食品。

与今天不同，在江户时代，扁头鱼的价格低廉，是普通百姓容易获得的鱼类，因此扁头鱼寿司在秋田县各地都很常见，至今仍是秋田县的传统美食。

整条鱼腌制称为“一咲寿司”，去头腌制称为“丸寿司”，鱼片腌制称为“切寿司”，但最常见的食用类型是“善寿司”。

我们将介绍秋田县制作畑寿司的步骤。

根据地区的不同，制备方法略有不同，有些方法是立即用盐腌制比目鱼，而另一些方法则是将其浸泡在水中一段时间以去除粘液和血液。

畑寿司具有发酵食品特有的酸度和鲜味，其传统制作方法已传承下来，成为充分展现畑风味的途径之一。

由于比目鱼寿司是一种醋味寿司，许多人认为它的保质期会比普通比目鱼或寿司更长。

首先，作为比目鱼寿司食材的比目鱼可以保存多久？

我们编制了一张表格，列出了比目鱼在不同储存方式下的保质期。

根据季节，如果不打算马上食用，最好冷冻保存。

以下是一些指导原则，可以帮助您判断指甲是否疼痛：

如果你想自己制作比目鱼寿司，重要的是要趁鱼尽可能新鲜时进行腌制。

另外，市售的畑寿司的保质期是多久？

我们将介绍一些摘录。

产品名称	截止日期
三浦米太郎商店沙鱼寿司	冷藏可保存14天，冷冻可保存3个月
三浦米太郎商店沙鱼寿司配烟熏腌菜	冷藏可保存14天，冷冻可保存3个月
三浦米太郎商店沙鱼子寿司	冷藏可保存14天，冷冻可保存3个月
铃木水产株式会社比目鱼寿司	可以冷冻保存，但容易变质，所以要尽快食用。
铃木水产株式会社比目鱼寿司	可以冷冻保存，但容易变质，所以要尽快食用。
铃木水产株式会社布里子沙鱼寿司	冷冻3个月，解冻7天
日和会的沙鱼寿司	未开封冷冻保存的保质期为一年，开封冷藏的保质期为两个月。
三光水产株式会社旗旗寿司	自生产日期起，冷冻保存最多90天，或解冻后5天内食用。