味噌

[秋田县]产米地秋田的秋田味噌的历史和美味

您听说过用美味大米制成的奢侈品“秋田味噌” 我们希望在追溯“秋田味噌”的历史的同时，进一步了解其美味的秘密。

「秋田味噌」的曲子比例很高，非常奢华。

“秋田味噌”特点是颗粒状的干米味噌 由于它是由大米种植而成，含有大量的米曲。

可以说是只有大米才能制作的高级味噌。 具有米曲的甜香，香气中也传递出米曲比例高的魅力。

另外，味噌原本是干的，但最近曲的比例不断增加，逐渐变得更甜。 据说味噌的颜色是亮黄色或金黄色，并且味噌有多种类型，包括红色和浅色，使其用途极其广泛。

美味的秘密！ 米饭的味噌很好吃！

另外，近年来，我们还为“秋田味噌”开发了“秋田香织酵母 Yurara” 秋田县首次生产味噌酵母。

这款秋田味噌除了使用秋田香织酵母Yurara之外，还使用了秋田县产大豆、秋田小町、县产曲霉AOK139 、县产乳酸菌AL-1。

味噌以秋田米产地的代表性美味秋田小町米为原料，并使用了秋田县生产的多种食材，味道鲜美。 可以说是秋田引以为豪的味噌。

“秋田味噌”的三大美味

另外，使用味噌酵母“秋田香织酵母Yurara”制作的味噌被称为“秋田味噌”，“秋田味噌”的以下特征使其广受欢迎。

  • 华丽的香气轻柔地蔓延
  • 清爽的口感，永远不会厌倦
  • 色彩鲜艳，光泽明亮

换句话说，味噌在香气、味道和颜色三个方面都很美味。

从“秋田味噌”的历史揭开其美味背后的秘密……

另外，如果从历史上探寻秋田味噌美味的秘密，就会发现秋田县也是稻米产地，有着盛产大豆的历史。 这两者都是味噌和酒曲的重要成分。

江户时代，秋田县就有了收割稻米和大豆并制作味噌的历史，包括武士家庭和联排别墅以及农民。

味噌仓库
味噌仓库

明治时期，出现了许多生产味噌和酱油的公司。 1910年，儿玉合伙公司（现儿玉酿造株式会社）将其称为“秋田味噌”，现在的“秋田味噌”的由来。

直到1940年左右，秋田县的人们经常使用自家种植的大米和大豆制作自己的味噌，但现在美味的味噌已经出现，并且现在可以在市场上买到。

使用秋田味噌制成的美味秋田当地美食

土豆甜汤

许多家庭过去都会自制味噌，秋田县有许多使用秋田味噌的美味当地菜肴。 例如“石烧锅”、“芋子汤”和“Matagi Nabe”。

尤其是“石烧锅（Ishiyaki Nabe）”是秋田县男鹿地区流传下来的稀有乡土料理。 这道菜使用了大量秋田美味的海鲜和蔬菜，并在味噌汤中慢炖，但它的独特之处在于它的制作方法。

将一块被烘烤至变成鲜红色的石头放入锅中。
将一块被烘烤至变成鲜红色的石头放入锅中。

它的特点是充满活力的锅，它是用秋田杉桶锅制成的，并在沸腾的锅中加入加热的石头来完成。 这是一道渔家菜，因此是一道当地菜肴，建议尝试在户外制作。

石锅锅
石锅锅

最后加上味噌，和岩海苔一起盛在碗里吃。大海的香气和味噌的香气让人食欲大开，是一道乡土菜肴。 在秋田寒冷的气候下，秋田味噌是温暖丰盛的火锅菜肴的必备品。

另外，「芋小汁」也是用芋头做的，但不光是酱油味的，还用了秋田味噌做的，推荐。

还推荐使用秋田产米产地的高级味噌制成的美味火锅。

您可能想尝尝产自秋田稻米产区的秋田味噌。 我们还推荐您尝试由“Kodama Jozo Co., Ltd.”生产的“Yamakiu 秋田味噌”，这也是“秋田味噌”名称的由来。

您还可以在网上购买，因此您可以尝试使用富含米曲的高级味噌制作美味的火锅菜肴。

儿玉酿造株式会社 <信息>

  • 名称: 儿玉酿酒株式会社
  • 地址：秋田县片神市饭田川饭冢34-1
  • 电话号码：018-877-2100
  • 官方网址： https://www.kodamajozo.co.jp/

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