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味噌

[秋田县]产米地秋田的秋田味噌的历史和美味

秋田以盛产大米而闻名，但“秋田味噌”吗？我们将探寻其美味背后的秘密，并追溯“秋田味噌”的历史。

“秋田味噌”的魅力在于其奢华的高比例米曲。

秋田味噌的特点是口感干爽、颗粒分明的米味噌米曲含量也很高

这是一款只能在稻米产区制作的高级味噌。米曲的甜香彰显了其高米曲含量带来的诱人之处。

此外，虽然味噌最初是干的，但近年来曲的比例有所增加，使其味道略带甜味。味噌通常呈金黄色或金黄色，但也有一些是红色或淡色的，使其成为一种用途非常广泛的产品。

美味的秘诀就在于此！产自稻米产区的味噌才如此美味！

近年来，秋田味噌公司开发出了秋田香精酵母 Yurara

除了秋田香酵母 Yurara 之外，这款秋田味噌还采用、秋田小町米曲 AOK139 曲霉菌和AL-1 乳酸菌

这款味噌选用产自秋田县的代表性米种“秋田小町米”，并采用秋田县本地多种食材精心制作而成，风味浓郁。可以说，它是秋田引以为傲的味噌。

秋田味噌的三大美味特质

此外，使用味噌酵母“秋田香酵母友良良”制作的味噌以“秋田味噌”之名出现，而“秋田味噌”的以下特点使其广受欢迎。

  • 一款散发着柔和香气的迷人香氛
  • 清爽的口感，让你百吃不厌
  • 鲜艳亮丽的色彩

换句话说，这是一款在香气、味道和色泽三个方面都非常美味的味噌。

通过历史揭开“秋田味噌”美味的秘密……

此外，如果我们回顾秋田味噌的历史，揭开其美味的秘密，我们会发现秋田县曾是稻米产区，历史上也盛产大豆，而稻米和大豆都是味噌的重要原料，也是曲的原料。

江户时代，秋田县家家户户都有种植水稻、大豆和制作味噌的传统，不仅是农民家庭，武士家庭和城镇居民也都有这种传统。

味噌仓库
味噌仓库

明治时期，许多公司开始生产味噌和酱油。1910年，儿玉合伙公司（现为儿玉酿酒株式会社）开始生产“秋田味噌”，这标志着我们今天所知的“秋田味噌”的开端。

在秋田县，直到 1940 年左右，人们经常使用自家种植的大米和大豆来制作味噌，但现在已经出现了美味的味噌，并且可以商业化购买。

用“秋田味噌”烹制的美味秋田当地美食

土豆汤

许多家庭都会自制味噌，秋田县有很多美味的当地菜肴都使用了秋田味噌，例如石烤火锅、物子汤和万代火锅。

特别是“石烧火锅（石烧泡火锅）” ，是秋田县男鹿地区流传至今的一道珍稀地方菜。这道菜是用大量秋田当地美味的海鲜和蔬菜，在味噌汤底中慢炖而成，但其独特之处在于它的制作方法。

将烧红的石头放入锅中
将烧红的石头放入锅中

这道菜是用秋田杉木桶烹制的，其特色在于动态的锅煮方式，最后加入加热的石头使其沸腾。由于它是渔民的食物，因此推荐在户外品尝这道当地特色菜。

石烤桶
石烤桶

味噌最后加入，盛于铺有海苔的碗中。海风与味噌的香气交织，令这道菜成为一道令人食欲大增的当地特色美食。在寒冷的秋田，秋田味噌是制作丰盛火锅的必备食材。

“芋头汤”也是用芋头做的，而且不仅用酱油，还用秋田味噌，强烈推荐。

我们还推荐用产自稻米产区的优质秋田味噌制作的美味火锅。

您或许有兴趣尝试产自秋田县稻米产区的“秋田味噌”。我们推荐您品尝由儿玉酒造株式会社酿造的“山木秋田味噌”，这也是“秋田味噌”名称的由来。

这款味噌也可以在线购买，何不尝试用这款用产自稻米产区的米曲制成的奢华味噌来制作一道美味的火锅菜肴呢？

Kodama Brewery Co., Ltd. <信息>

  • 名称：Kodama Brewing Co., Ltd
  • 地址：秋田县片神市饭田川饭冢34-1
  • 电话号码：018-877-2100
  • 官方网站： https://www.kodamajozo.co.jp/

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