【青森县】与乡土料理一起品尝“陆奥湾扇贝”！

扇贝味道鲜甜，堪称一绝。青森县是仅次于北海道的第二大扇贝捕捞地，扇贝养殖业也十分盛行。

青森县99%的扇贝产自陆奥湾。您知道青森县有一种传统的当地扇贝菜肴，叫做“茅木味噌（Kayagi Miso）”

青森县津轻和下北地区“味噌烤蛤蜊”（味噌烤蛤蜊）。青森县盛产扇贝，所以我们将为您介绍一些当地美味的扇贝料理。

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什么是“陆奥湾扇贝”？

在此之前，我们先来聊聊产自青森县陆奥湾的著名“陆奥湾扇贝” 。“陆奥湾扇贝”是养殖扇贝，但它们是用自然孵化的幼贝进行养殖的，以浮游植物为食。

陆奥湾的水源来自八甲田山和白神山脉（世界遗产），水质清澈，营养丰富，而且浮游植物也十分丰富。正因如此，陆奥湾的扇贝肉质肥厚，味道鲜甜。

特别是陆奥湾扇贝，其产季为四月至六月，据说味道更加浓郁。

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“扇贝烧味噌”是用陆奥湾的大扇贝壳而不是锅制作的，它是什么呢？

用陆奥湾扇贝制成的当地特色菜——扇贝烧味噌，历史悠久。据说它起源于江户时代陆奥湾渔民制作和食用这道菜。

扇贝壳很大，这道菜最初就是用扇贝壳作锅，放入鱼片，再用高汤和味噌慢炖而成。用扇贝壳作锅是渔民的典型饮食习惯。用扇贝壳炖鱼时产生的高汤肯定也融入了这道菜中，使其更加美味。

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“玉子烧”和“味噌烧”等各种当地特色菜配米饭吃都非常美味！

江户时代制作的其他菜肴包括“玉子烧” “味噌烧”，即用溶解在日式高汤中的味噌煮贝类制成

近年来，味噌和鸡蛋被结合在一起，许多菜肴的做法是将味噌溶于高汤中，加入扇贝等食材，最后再放上一个鸡蛋。人们可以尽情享受扇贝和鸡蛋带来的奢华口感。

此外，在下北地区，有一种名为“味噌海葱烧”的当地菜肴，是用大量的海藻（如海苔和紫菜）以及扇贝、海胆和鱿鱼慢炖而成，然后与味噌和鸡蛋一起食用。

这些扇贝菜肴非常适合佐酒，作为佐酒小吃也很不错，搭配米饭也同样美味。它们都是当地特色菜，充分展现了扇贝、味噌和鸡蛋之间的绝妙搭配。扇贝和鸡蛋都是营养丰富的食材，具有很高的营养价值。

扇贝的爽脆口感和鸡蛋的蓬松质地令人难以抗拒。味噌的香气也十分诱人，贝类本身就如同一个盛放食物的碗，使这道菜成为一道令人愉悦且暖身佳肴。

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制作贝类味噌需要用到大贝壳！渔民家中也有妥善保管贝壳的习俗。

此外，“贝壳烧味噌”需要直径15至20厘米的大贝壳。为了获得适合制作“贝壳烧味噌”的大贝壳，渔民家庭似乎有保存野生大贝壳的习俗。

如果我们能找到一个大的扇贝壳，我们很想尝试做这道菜。

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如果你想去餐厅吃饭，可以试试“Michinoku Cuisine Nishimura”。

如果您想在青森县的餐厅品尝这种“怪烧味噌”，我们推荐您前往“Michinoku Cuisine Nishimura”。这家餐厅位于“青森县立观光特产中心 Aspam”内

我们推荐这家餐厅，因为它供应各种青森县当地特色菜肴，属于道之料理。

在Michinoku Cuisine Nishimura，他们供应一道名为“味噌烤扇贝”的菜品，这道菜将大块扇贝肉满满地摆放在一个直径约20厘米的大扇贝壳上。扇贝肉先用青森当地味噌和鲣鱼熬制的汤汁煮熟，最后盖上一个煎蛋。这道菜直径20厘米，分量十足，何不尝尝呢？

陆奥料理西村＜信息＞

• 名称：陆奥料理西村Aspam店
• 地址：青森县青森市安方1-1-40 Aspam 10楼，邮编：030-0803
• 电话号码：017-734-5353
• 官方网站： https://www.michinokunishimura.com/

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