[岩手县] 浅井是什么？ 介绍岩手县老字号清酒酿酒厂的清酒新享用方式

  • 紫姬
  • 最后更新：2022.01.27

浅井是一家历史悠久的清酒酿酒厂，由南部首席酿酒师不二雄正彦经营，他曾于 2005 年被选为厚生劳动大臣奖的当代名匠，所以如果您是清酒爱好者，您可能会品尝过至少一次清酒。我想有很多次。

在这篇文章中，我们将介绍一个关于浅井这家老店的有趣故事，这会让您感觉更熟悉一些。

浅井？

浅井公司由南部藩第七代武士村井源三于 1871 年创立，他放弃了武士身份，在岩手县盛冈市开始酿造清酒。

为了准备他作为武士和商人的新开始以及新时代明治时代的到来，他以《万叶集》中的一首和歌诗“浅井”为他的仓库命名，这是一首歌曲中使用的短语关于清晨划船的事。据说。

由于2021年全国新酒评鉴金奖等获奖历史，给人一种很难进入的老字号清酒酿酒厂的印象，但藤雄正彦的理念是“1曲，2元（清酒醪）” , 3 zukuri (moromi)''。以此为基础，我们酿造了各种各样的清酒，以满足多样化的需求。

该网站的另一个特点是，它清楚地标明了所有清酒的“酒精含量”、“大米抛光比例”、“清酒含量”以及“建议饮用方法和温度”，方便您阅读。即使是初学者也能理解。

参考：浅井株式会社官方网站“产品阵容”

介绍让您对浅井

我找到了三集可以帮助您更熟悉浅井的剧集，所以我想向您介绍它们。

[第1集] 酿造清酒

您知道浅井不仅酿造饮用清酒，还酿造清酒吗？

浅井的烹饪清酒被称为“纯米 Ryorisake Bizen Kensho”，它是由产自岩手县的 Hitomebore 葡萄酿制而成，不依赖盐等添加剂。

在酿造日本清酒的工序之一的醪酿造过程中，有一个称为“danjikomi”的工序，其中将曲和蒸米添加到在前一工序中制成的酒瓶或元酒中。

通常情况下，分3阶段进行分层调制，但在“纯米料理酒备前研所”中，分5阶段进行调制，以增加作为鲜味来源的氨基酸，可以说是其特色。

清酒酿造厂酿造的正宗烹饪清酒可以充分发挥食材的风味。

喝浅井酒时，用“纯米灵酒备前健将”制作零食可能是一种时尚的饮用方式。

参考：浅井株式会社官方网站“纯米料理清酒备前研商”

[第2集]烧酒的制作

当我们想到烧酒时，我们往往认为它是由专业的烧酒制造商酿造的，但有几家清酒酿酒厂使用先进的清酒酿造技术来酿造米烧酒，浅井就是其中之一。

浅井烧酒是用吟酿清酒发酵一周内的新鲜吟酿酒糟进行再发酵和蒸馏而制成的烧酒，因此它确实可以说是从清酒中诞生的烧酒。

您可以享受吟酿酒糟的芳香，因此我们建议将其冰镇并加冰块饮用。

参考：浅井株式会社主页“锅式蒸馏酒酒糟烧酒43%”

【第3集】喝酒对比套装很好玩

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Asakai在Yahoo! Shopping和Rakuten Market上有一家名为“Gensanya”的直营网上商店，其饮品比较套装很受欢迎，尤其是在Rakuten Market上，自2007年以来一直稳居年度排行榜。

从适合小酒的300ml瓶×5瓶的试用装，到4瓶×720ml瓶×8瓶的大容量套装，从清酒初学者到成熟的清酒，每个人都可以享受的尺寸范围饮酒者..

还有在浅井中以干而闻名的“水神”套餐、未加工的生清酒套餐等讲究口味的品尝套餐，您可以找到适合您需求的套餐。

如果您是第一次尝试浅井清酒，我们建议您先购买一套比较套装。

参考：雅虎购物“Gensanya”

参考：乐天市场“Gensanya”

概括

浅井是由南部首席酿酒师正彦不二雄领导的老字号清酒酿酒厂，本着酿造满足顾客需求的清酒的态度，我们不断提供更多人可以享用的各种清酒。我理解。

请参考这篇文章，找到适合您的浅井游玩方式。

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