【山形县】如果附近有的话，也可以用来做拉面！ “冷拉面”的发祥地“荣屋总店”

炎热的夏天，想吃点凉的！ ，“冷”是不是不太可能提供

在北海道，hiyashi chuka有时被称为hiyashi ramen，但这个hiyashi拉面不是hiyashi chuka！ 拉面，这意味着它是“冷的”。

日本各地似乎都发明了它，但它的起源似乎是山形县！ 要介绍的是诞生于山形市本町荣屋总店的“山形名产冷拉面”

1930 年创业的老店的冷拉面

这一切都始于昭和时代一个炎热的夏日，当时一位顾客问道： “如果有冷荞麦面，为什么不吃冷拉面呢？”

荣屋总店的第一任店主决定制作冷拉面，但在烹饪过程中出现了问题。 如果汤冷了，脂肪就会凝固。

经过大约一年的研究，1950年夏天，他开发了一种冷却牛肉汤、过滤脂肪、用鲣鱼片和海带做高汤的方法。 原来的冷拉面是用牛肉汤和牛肉叉烧。

现在的荣屋总店的冷拉面

当你在荣屋总店点冷拉面时，你会发现在普通拉面中不常见的鱼糕和黄瓜作为配料坐在中间。 对于以酱油为基础的拉面原料来说，豆芽可能并不常见。

随着冰的融化，浓稠的汤汁就变成了适量的调味料。 再加上是冷藏的，面条很有嚼劲，而且很饱！

今天的冷拉面种类繁多！

如果你查看荣屋总店的菜单，你会发现光是冷拉面就有14种不同的口味 这次我选择了“冷拉面” 我想尝试一下“超辣冷拉面”

收银台还出售作为纪念品的冷拉面套装。

概括

事实上，山形是拉面的竞争地区，是日本拉面消费量最高的地区。 冷拉面可以说是适合山形夏季受盆地影响而变得异常炎热的独特气候的乡土菜肴。

荞麦面固然美味，但炎炎夏日的山形之旅，也推荐冷拉面！

顺便说一句，在冷藏菜单区，“冷藏”还是“冷藏” ？ 记法似乎有些争议，不过这次我沿袭了坂屋本田的记法，统一为「chilled」！

荣屋总店 <信息>

• 名称：荣屋总店
• 地址：山形县山形市本町2-3-21 990-0043
• 电话号码：023-623-0766
• 官方网址： https://sakaeya​​honten.com/

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