拉面

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如果在附近，对拉面也很棒！ Sakaeya​​主商店，“冷”拉面的起源[Yamagata县]

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炎热的夏天，你是不是想吃点冰凉的东西？而这时，最难找到的莫过于“冰镇”拉面了，对吧？

在北海道，冷中华面有时被称为冷拉面，但这种冷拉面并不是真正的冷中华面！只是普通的酱油汤拉面，里面加了冰块，所以是“冷的 。

虽然冷拉面在日本各地都有发明，但它实际上起源于山形县！这次我们将介绍荣屋本店制作的“山形特色冷拉面”

来自一家创立于1932年的老字号餐厅的冷拉面

这一切都始于昭和时代一个炎热的夏日，当时一位顾客问道： “你们有冷荞麦面，为什么没有冷拉面呢？”

荣屋总店外观
荣屋总店外观

荣屋本店的第一位店主决定制作冷拉面，但在烹饪过程中遇到了一个问题：如果汤是冷的，油脂就会凝固。

经过大约一年的研究，在1951年夏天，他开发出一种将牛肉汤冷却、过滤掉油脂，并用鲣鱼片和海带熬制高汤的方法。最初的冷拉面使用牛肉汤和烤牛肉。

荣屋总店现售冷拉面

荣屋总店的冷拉面
荣屋总店的冷拉面

在荣屋本店点冷拉面时，你会发现面条中间放着鱼板和黄瓜作为配料，这在普通拉面中并不常见。豆芽对于酱油拉面来说也比较少见。

随着小冰块融化，浓稠的汤汁变得恰到好处。再加上冰镇的口感，面条劲道十足，吃起来非常满足！

如今市面上有各种各样的冷拉面！

如果你查看荣屋本店的菜单，你会发现14种不同的冷面！这次我点了“冷面”，我想试试“超级辣冷面”。

荣屋总店菜单
荣屋总店菜单

收银台还出售纪念品冷拉面套餐。

概括

事实上，山形县是拉面之乡，拥有日本最高的拉面消费量。冷拉面可以说是适合山形县独特气候的特色美食，由于盆地的影响，山形县夏季酷热难耐。

荞麦面当然很好吃，但如果您在炎热的夏季前往山形县旅行，我们也推荐您品尝冷拉面！

关于冷餐菜单上“hiyashi”还是“hiyashi ，但这次我们遵循了荣屋本店的书写风格，坚持使用“hiyashi”！

荣屋总店 <信息>

  • 名称：荣屋总店
  • 地址：山形县山形市本町2-3-21，邮编：990-0043
  • 电话号码：023-623-0766
  • 官方网址： https://sakaeya

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