来自仙台的半新鲜意大利面“GLUTENLESS SELECT”麸质含量比普通意大利面低约 80%，已获得纽约一家著名餐厅的认可，并将于 2027 年 1 月上市。
位于宫城县仙台市的古河电气集团旗下公司Trinity Energy Co., Ltd.开发了一种名为“GLUTENLESS SELECT”，计划于2027年1月在其网上商店发售。
这款产品是一种半鲜面条，主要成分为小麦，但麸质含量比传统面条低约80%。它是专为那些既想享受小麦的原汁原味和口感，又想减少麸质摄入量的人士而研发的。
仙台出品的“无麸质”半新鲜意面。
“无麸质精选”专为那些想要减少麸质摄入量，同时又想保留小麦天然美味和口感的人们而开发。
这个项目的缘起是Trinity Energy Co., Ltd.的CEO重泉胜弘在食用过多意面后，发现自己的身体状况发生了变化，这促使他想要减少麸质的摄入。然而，他对市面上销售的无麸质意面并不满意，于是他反复试验，力求研发出“既能减少麸质含量，又能保留小麦原味”的意面。
我们采用的专有技术可将麸质含量降低约 80%。
这款无麸质产品的特点是能够“让您享受到小麦的原汁原味和口感”。
我们独特的配方能够选择性地减少蛋白质（可能转化为麸质的物质）的含量，同时保持小麦衍生成分的比例。理论上，与传统产品相比，我们已实现了约 80% 的减量。
此外，揉面过程通常会形成面筋，而现在已对其进行改良，以抑制面筋网络的形成。（面筋减少率是基于小麦蛋白质含量的理论值。）
纽约顶级的意大利餐厅也给出了他们的评价。
2026年，这种意面也供应给了罗伯托·帕丘洛（Roberto Pachullo），他是位于布朗克斯区亚瑟大道（Arthur Avenue）的罗伯托餐厅（Roberto's）的老板兼主厨，该餐厅是一家历史悠久的意大利餐厅，布朗克斯区也被称为纽约的“小意大利”。据该公司公告称，罗伯托·帕丘洛对这种意面赞不绝口，他说：“它的味道与传统的100%小麦意面没有任何区别”，“即使煮熟后也非常好吃”。
他带来了三种不同类型的意大利面，包括细面和宽面，帕丘洛先生在自己的厨房里将它们一一烹制，创造出了卡邦尼意面、肉酱面和奶油酱等菜肴。
第十二代研发成果，已提交专利申请。
该产品在商业化之前经历了 12 代原型，并于 2026 年 9 月提交了专利申请。虽然配方和制造工艺的细节尚未公开，但关键在于其独特的设计从“配方”和“制造工艺”两个方面着手减少麸质。
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