사사카마

【미야기현 센다이】「카마보코쿠나 사사카마관」은 공장 견학도 수제 체험도 가능! 명물 음식의 매력을 맛보자

센다이의 명물 음식이라고 하면, 쇠고기 탕이나 센다이 쇠고기, 얌다 등 다양한 것이 있습니다. 전국에 팬이 많은 센다이 음식 중에서도, 가장 서민적이고 많은 사람들에게 사랑받고 있는 「사사카마」에 대해서 피쳐 갑니다.

「카마보코나쿠 사사카마관」

센다이의 사사카마의 제조원으로 유명한 것이 주식회사 벨자키입니다. 이 회사가 운영하고 있는, 사사카마의 테마파크라고 하는 장소가 센다이시에 있습니다.

그것이 「카마보코쿠나 사사카마관」입니다. 여기는 사사카마의 공장이 되어 있어, 견학은 물론, 사사카마에 관련된 체험도 가능합니다.

 센다이 시민에게 친숙한 「벨자키」의 사사카마

관동 분들에게는 별로 「벨자키」라는 이름은 듣지 못합니다. 그러나, 센다이 시민에게는 모르는 사람은 없을 정도의 지명도로, 「사사카마=벨자키」라고 할 정도가 되고 있습니다.

특히 어린 시절에는 벨자키의 사사카마관에 사회과 견학에 방문한 적이 있다는 사람도 많습니다. 그런 현지인에게 사랑받는 명소는 많은 관광객들에게도 호평을 받고 있습니다.

2016년 7월에 리뉴얼되어 보다 방문객이 즐길 수 있도록 진화하고 있습니다.

시각적으로 즐길 수 있는 체험형 시설

우선 눈에 들어가는 것은 벽에 크게 비춰진 「벨자키 수족관」입니다. 최근, 박물관 등에서 자주 볼 수 있는 체험형의 것입니다.

즉, 벽에 수영하는 물고기를 터치하면 이름이 표시됩니다. 어떤 물고기가 대나무 가마의 원료가 되고 있는지를 감각적으로 알 수 있습니다.

사사카마는 일종의 물고기가 아니라 몇 가지를 조합하여 맛을 끌어내는 경우가 많습니다. 벨자키에서도 비교적 담백한 맛으로 알려진 스케토우다라와 특징적인 맛이있는 이토요리다이와 구찌를 조합하여 만들고 있습니다.

평소, 아무렇지도 않게 먹고 맛있다고 느끼고 있는 사사카마가, 실은 이런 복수의 물고기로부터 만들어지고 있다, 라고 영상으로부터 배울 수 있는 것은 신선합니다.

그 밖에도, 물고기의 카라쿠리 모형의 전시 등이 있어, 보다 감각적으로 즐길 수 있습니다.

가이드가있는 견학 투어가 인기

종자 사원이 가이드를 맡는 공장 견학 투어가 실시되고 있습니다. 이것이라고 하면, 보다 전문적인 지식을 알기 쉽게 가르쳐 주므로 즐겁습니다.

매우 호평으로, 예약제가 되고 있습니다. 하루 3회(10시 반~, 12시 반~, 14시 반~)로 1회당 약 45분입니다.

사사카마의 뿌리를 알다

사사카마는, 실은 약 5000년이라는 엄청나게 긴 역사를 가지고 있다고 하는, 눈썹에 느껴지는 이야기나, 기본적인 「사사카마보코」의 이름의 유래의 이야기 등, 여러가지 테마로부터 사사 가마의 뿌리에 다가갑니다.

이야기뿐만 아니라 귀여운 일러스트가 그려진 패널 등을 사용하여 설명되기 때문에 시각적으로도 알기 쉽고 머리에 들어가기 쉽습니다.

사사카마의 제조 공정을 알 수 있다

물론 공장 견학이기 때문에 제조 공정을 볼 수 있습니다. 사사카마의 제조 기계는 상상 이상으로 크고 놀라운 사람이 많습니다.

사사카마의 제조에는, 실은 자격이 있는 등, 여기에서도 알려지지 않은 지식이 가이드로부터 피로됩니다.

사사카마의 제조공정은 그 모든 것을 볼 수 있는 것은 아닙니다. 그 이유는 아침 3시부터 진행되는 작업이 포함되기 때문입니다.

아침 일찍의 작업은 영상으로 확인

그야말로 '요리'라고 하는 복수의 물고기의 맛과 조미료를 섞는 공정은 아침 일찍부터 이루어지므로 볼 수 없습니다.

다만, 생에서는 볼 수 없는 것만으로, 영상이 준비되어 있으므로, 거기서 작업의 모습을 알 수 있습니다.

중요한 「구이」를 생으로 견학

사사카마의 제조라고 하면, 성형을 하거나, 앞의 붕괴를 이미지 하는 쪽이 많습니다. 그러나, 그만큼 소중한 공정에, 「구이」가 있습니다.

가열 공정은 단순히 외형의 문제뿐만 아니라 맛과 식감이 결정되는 매우 중요한 것입니다. 벨자키 조건의 구이도 실제로 볼 수 있습니다.

배운 것을 퀴즈로 대답

견학이 끝나면 가이드에서 퀴즈가 출제됩니다. 견학 투어에서 말한 것 중에서 문제가 만들어지고 있습니다.

패널을 사용한 선택식입니다. 견학에서 얻은 사사카마의 지식을 선보입니다.

기다리는 시식 시간

퀴즈가 종료되면, 사사카마의 시식이 기다리고 있습니다(물론 퀴즈에 대답할 수 없어도 OK). 갓 만든 사사카마는 평소 좀처럼 먹을 수 없는 기회입니다.

특히 벨자키 사사카마는 보존료나 전분 등을 사용하지 않는 건강지향입니다. 두께로 통통한 식감이 특징입니다.

사사카마 수제 체험 교실

사사카마의 시식은 물론 맛있습니다만, 스스로 만든 사사카마는 또 각별한 맛이 있습니다. 그런 체험을 해보고 싶은 분에게 추천하는 것이 「사사카마 수제 체험 교실」입니다.

몸을 반죽하여 모양을 만드는 곳에서 구워 먹을 때까지 체험 가능합니다.

이쪽도 인기의 기획 때문에, 견학 투어와 같이 예약이 필수가 되고 있습니다. 시간대도 정해져 있어 하루 6회(10시 반~, 11시 반~, 12시 반~, 13시 반~, 14시 반~, 15시 반~)와, 1시간마다 열려 있다 합니다.

체험 요금은 500엔입니다. 앞치마와 모자가 대여되기 때문에 빈손으로 괜찮습니다.

사사카마 만들기는 아이도 간단

플레인과 치즈의 두 가지 맛을 만들 수 있습니다. 스리신을 반죽하고 꼬치에 꽂아 형에 넣으면 간단하게 사사카마의 형태가 됩니다. 어린이도 즐겁게 일할 수 있습니다.

모양이 생기면 여러 번 뒤집어 굽는 것뿐입니다. 잘 타면 마지막으로 기념 사진을 찍을 수 있습니다.

스스로 반죽하고 구운 사사카마는 유일무이의 맛이 느껴집니다. 좋은 추억이 되기 때문에, 시간에 여유가 있으면, 견학 투어와 함께 체험해 봅시다.

구운 체험만 준비

만약 시간이 없으면 굽기만의 체험도 가능합니다.

단시간에 완료, 예약도 필요 없기 때문에, 통상의 수제 체험보다 부담입니다. 10~17시까지 수시로 접수됩니다. 요금은 1장 150엔입니다.

사사카마관에 대해 정리

센다이를 대표하는 당지 음식의 「사사카마」. 그 심볼릭한 스포트가, 이번 소개한 「가마보코쿠니 사사카마관」입니다.

센다이 시민이 어릴 적부터 친숙해진 벨자키의 사사카마를 다양한 의미로 깊이 알 수 있습니다. 패널이나 가이드의 설명으로 이해를 깊게 하면서, 실제로 사사카마가 되어 가는 것을 보는 것은 즐겁습니다.

그리고 무엇보다 스스로 사사카마를 만들 수 있는 것은 귀중한 추억이 됩니다. 꼭 센다이에 갈 때는 루트 후보에 넣어 봅시다.

가마 보이 종자 사사 카마 관<Information>

  • 명칭：벨자키 총본점 사사카마관
  • 주소：〒984-0001 미야기현 센다이시 와카바야시구 쓰루시로초 6-65 사사카마관
  • 전화번호：022-238-7170
  • 공식 URL： 벨자키 총본점 사사카마관

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