saké
L'histoire de Nanbu Toji et de cinq brasseries de saké représentatives - Les maîtres de la fabrication de saké d'Iwate
Un « Toji » (maître brasseur) est un technicien spécialisé dans le brassage du saké. Parmi eux, les Nanbu Toji forment un groupe renommé de maîtres brasseurs actifs dans la région de Tohoku, principalement dans la préfecture d'Iwate. Une tradition qui se transmet depuis l'époque d'Edo…
