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[Prefectura de Yamagata] ¡Ha llegado la temporada de verduras y hierbas silvestres, las plantas clásicas favoritas de Yamagata, y se pueden disfrutar incluso a principios del verano!
[Prefectura de Yamagata] ¡Ha llegado la temporada de verduras y hierbas silvestres, las plantas clásicas favoritas de Yamagata, y se pueden disfrutar incluso a principios del verano!
Mucha gente puede pensar que las verduras silvestres son una bendición disponible sólo a principios de la primavera, pero, de hecho, las bendiciones de la naturaleza no se limitan a principios de la primavera
La región de Tohoku, en particular, tiene muchas zonas con fuertes nevadas, e incluso a principios del verano, la nieve permanece a la sombra, por lo que la temporada de recolección de hortalizas silvestres es larga. Además, hay muchas variedades que se recolectan mejor desde principios del verano hasta el verano
En este artículo, presentaremos verduras y plantas silvestres que aún puedes disfrutar, así como también cómo comer las plantas silvestres clásicas que son populares en Yamagata
¿Son especialmente deliciosas las verduras silvestres de las regiones nevadas?
No es exagerado decir que Yamagata, una región nevada, es un tesoro de vegetales silvestres, con tantas variedades disponibles que no es exagerado decir que es un tesoro de vegetales silvestres. Se han establecido puestos de venta de vegetales silvestres en puestos de carretera y otros lugares de la prefectura de Yamagata, y están repletos de gente
Cuando piensas en verduras silvestres, quizás te imagines que se recolectan en las profundidades de las montañas, pero en realidad hay muchas variedades que se pueden recolectar en lugares cercanos y que no son peligrosas. También se pueden comprar verduras silvestres raras, difíciles de recolectar por cuenta propia, en festivales de verduras silvestres
La razón por la que se dice que las verduras silvestres en las regiones nevadas son especialmente deliciosas es que mientras están bajo la nieve, se preparan para brotar y emerger tan pronto como la nieve se derrite, por lo que conservan su sabor y humedad y se pueden cosechar en estado fresco
Las verduras silvestres tienen una vitalidad asombrosa y se dice que comerlas tiene el excelente efecto de ayudar a expulsar las toxinas que se han acumulado en el cuerpo
Festival de comida de verduras silvestres de Hijiori Onsen <Información>
Dirección: 451-2 Minamiyama, Okura Village, Mogami District, Yamagata Prefecture, 996-0201
Horario comercial: 9:00-17:00
Cerrado: Mayo a octubre: todos los martes (abierto los días festivos, cerrado al día siguiente); Noviembre a abril: todos los lunes y martes (abierto los días festivos, cerrado al día siguiente)
Festival de Verduras Silvestres Periodo: Viernes 19 de mayo a domingo 11 de junio de 2023
Para consultas, comuníquese con Hijiori Ideyukan al 0233-34-6106
【Eventos durante el festival】
Experiencia de recolección de vegetales silvestres, aguas termales y almuerzo con vegetales silvestres
Con la guía de un guía (experto), puede experimentar la recolección de diversas verduras silvestres en Hijiori, tomar un baño en Hijiori Ideyukan y disfrutar de un almuerzo de verduras silvestres elaborado con las verduras silvestres que haya recolectado
Fechas y horarios: Domingo 21 de mayo y domingo 28 de mayo, de 9:00 a 13:00 horas ambos días
Tarifa de participación: 4.200 yenes por persona
Fecha límite de solicitud: 7 días antes del evento
Escuela Hijiori Sansai
Ofrecemos una escuela experiencial de un día especializada en verduras silvestres. Aprenderás a cocinarlas y a recolectarlas (recolección de helechos) mediante experiencia práctica
Fechas y horarios: Sábado 27 de mayo y sábado 3 de junio, de 9:00 a 15:00 horas ambos días
Tarifa de participación: 7.500 yenes por persona
Fecha límite de solicitud: 7 días antes del evento
Auténtica experiencia de recolección de helechos (baño y almuerzo incluidos)
Puedes ir a una granja de helechos en lo profundo de las montañas y recolectar muchos para llevar a casa. También puedes darte un baño y almorzar en Hijiori Ideyukan, y disfrutar de las aguas termales y las verduras silvestres de Hijiori
Fechas y horarios: Jueves 25 de mayo, Jueves 1 de junio, Jueves 8 de junio, 9:00-13:00
Tarifa de participación: 5.500 yenes por persona
Fecha límite de solicitud: 7 días antes del evento
*Hay un límite en el número de participantes para cada evento
Mapa de Google
¿Cuáles son algunas deliciosas verduras silvestres que se pueden recoger en Yamagata en el verano?
Los brotes de petasita, los taros y el udo son vegetales silvestres típicos de principios de primavera, pero los brotes de bambú y el kogomi alcanzan su apogeo un poco más tarde, alrededor de mayo
Posteriormente, el helecho y la petasita se pueden cosechar hasta aproximadamente junio. Cuando hay una cosecha abundante, se salan y se utilizan como conservas para consumir en invierno
¡Y ahora, verano! Aquí tienes una lista de algunas de las verduras silvestres más deliciosas que puedes disfrutar desde principios de verano
Presentamos verduras silvestres de verano y plantas silvestres conocidas
Uwabamisou (comúnmente conocido como Mizu) : Suele crecer silvestre cerca de manantiales o orillas de arroyos. Tiene una textura suave, jugosa y crujiente. Es popular para encurtir durante la noche con ohitashi (verduras hervidas) o pepinos.
Frambuesas : Se ven a menudo caminando por campos y senderos de montaña. Son atractivas por su sabor agridulce, pero al madurar se vuelven aún más dulces y deliciosas.
Arrayán : A veces se planta en parques y como árbol de carretera. Es frecuente ver su fruto maduro caer al asfalto. Se puede comer crudo después de lavarlo bien, pero también se recomienda para hacer mermelada y vino de frutas.
Mora de Yama : A diferencia de las moras utilizadas para la sericultura, los frutos de la morera de Yama crecen pequeños y se esconden en la base de las hojas. Al madurar, se vuelven casi negros y son dulces y deliciosos, pero pueden manchar la lengua y, si se manchan la ropa, son difíciles de quitar, así que hay que tener cuidado.
Lirio de día : La misma especie también tiene una variedad llamada Lirio de día. Los brotes nuevos a principios de la primavera son ligeramente viscosos y deliciosos al hervirlos. Los brotes secos se llaman "kinshinsai" y se consumen en guisos.
Hierba japonesa : Crece de forma natural en terraplenes y terrenos baldíos. Se le conoce comúnmente como skanpo. Es ácida y recibe su nombre del chasquido que produce al recogerla. Evite consumirla en exceso, ya que contiene ácido oxálico.
Verdolaga : Un programa de televisión presentó el tema: "¿Comen malas hierbas los habitantes de Yamagata?". En realidad, es una deliciosa planta silvestre. Se puede comer casi todo el año, pero después del verano se vuelve más ácida y pierde su sabor. También se puede secar y usar como conserva para el invierno.
Kudzu (brotes y flores) : el kudzu es famoso por hacer almidón de kudzu a partir de sus raíces, pero las enredaderas en la parte superior de la planta también se pueden convertir en tempura, y las flores parecidas a las glicinas se pueden hervir y comer en un plato con vinagre.
*Al recolectar vegetales o plantas silvestres, asegúrese de hacerlo con alguien que conozca el tema y evite arrancarlos de raíz
El número 7, verdolaga, también se conoce como leopardo en Yamagata, ¡y lo hemos presentado en detalle en otro artículo!
Las verduras silvestres son una delicia primaveral en el norte, pero también hay verduras silvestres que se pueden recoger desde principios de verano hasta mediados de verano, lo que permite disfrutar plenamente de las bendiciones de la naturaleza
Hemos presentado sólo una pequeña selección de vegetales silvestres, desde aquellos que todos conocemos hasta plantas silvestres familiares que nos hacen preguntarnos: "¿Puedo comer esto también?"
Parece que hay muchos más eventos divertidos para disfrutar, como la recolección de helechos, por lo que podría valer la pena participar en ellos
Compartimos el poder de las verduras y hierbas silvestres que han resistido el viento y la nieve de la región norte. Para garantizar que se puedan disfrutar durante años y décadas, ¡está absolutamente prohibido arrancarlas de raíz!
Soy originario de Tokio, pero vivo en la prefectura de Yamagata desde hace 30 años. Hoy en día puedo hablar el dialecto y convertirme en local. Va a las prefecturas cercanas de Miyagi y Fukushima entre dos y tres días al mes para recopilar información. Pertenezco al grupo de mediana edad al que le encantan los gatos, el sake local y las guarniciones. (El ícono es un gato amado)
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