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什么是福岛Aizu的当地菜的“ Shingoro”？引入名称的起源和魅力！

你听说过“新五郎”吗这是一种在福岛县部分地区很受欢迎的当地美食

光听名字，很多人可能想象不出这是什么食物。本文将介绍“新五郎”这个名字的由来以及它的做法。

信五郎是谁？

新五郎是主要在南会津地区（例如福岛县下乡町）流传下来的地方特色菜，它是将米饭捣碎，与“纯年味噌”（10年陈味噌）一起烘烤而成。它可能与秋田的烤担担面（Kiritanpo）相似。

纯年味噌是一种甜咸口味的味噌，由紫苏籽与味噌酱、糖、味醂、清酒等磨碎制成；而烤五郎则是将纯年年噌与味噌酱一起，用炭火慢烤而成，类似于烤鱼或烤肉。炭烤后的五郎外皮酥脆，并散发出略带焦香的味噌香气。

“Junen”这个名字来源于这样一个事实：紫苏籽如果储存在罐子里可以保存十年，而食用紫苏籽可以延年益寿。

在下乡町，人们在秋收之后制作神五郎，以感谢神明赐予丰收。

为什么叫新五郎？解释其起源

最有可能的理论是，“新五郎”这个不寻常的名字来源于这道菜的创造者的名字

过去，糯米很难买到，新年时也没有年糕可以供奉给神明，于是信五郎将非糯米和碎米捣碎，与陈酿 10 年的味噌一起烘烤，创造出了一种替代菜肴。

新五郎的料理非常受欢迎，以至于它被称为“新五郎料理”。

在家就能做！新五郎的食谱

最初，人们食用新五郎的方法是将其串起来，放在地炉上烤制。如今，很少有家庭拥有地炉，但用煎锅也很容易烹制。

这次，我将介绍一种用研钵和杵以及平底锅制作新五郎的食谱。

食材（4人份，15-20块）

  • 4 杯米
  • 1 杯紫苏籽
  • 1 杯糖
  • 半杯味噌
  • 3汤匙清酒

怎么做

  1. 把米饭煮得稍微硬一些。
  2. 将紫苏籽在煎锅中干炒，然后用研钵和杵捣碎。
  3. 加入糖、味噌和清酒，小火慢煮至表面光滑有光泽。
  4. 将大约一半煮熟的米饭用擀面杖擀碎，揉成球状，然后放凉。
  5. 4. 将20年前的味噌涂抹在上面，烤至表面略呈棕色。

介绍可以享用新五郎美食的餐厅

了解了新五郎的做法后，许多人可能想尝试一下，但又觉得有点麻烦。对于这些人，我们想推荐两家餐厅。

如果您出差或观光，请务必顺道来访。

会津地方料理乐烧

会津地方料理乐提供种类繁多的传统会津料理。推荐菜品包括参五郎、麴汤（一种常见的待客菜）和马肉。

酒店位置便利，距离 JR 福岛站仅 7 分钟步行路程，是理想的下榻之处。

会津地方料理乐烧＜信息＞

  • 名称：会津地方料理乐烧
  • 地址：福岛县福岛市冲玉町8-36 宫殿大厦1楼
  • 电话号码：024-523-5124
  • 网址：会津地方料理乐烧官方网站
  • 营业时间：周一至周六 17:00 至 24:00
  • 休息日：周日

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山王茶屋

山王茶屋由一栋老房子改建而成，在充满怀旧气息的氛围中供应当地食材。这里的烤五花面包在明火上精心烘烤，价格合理，每份150日元（含税）。

奥会津博物馆就在附近，在那里您可以了解当地人的生活方式和文化。漫步于此，您就能用五感体验到城市里无法感受到的自然之美。

请注意，博物馆将于11月12日至3月31日冬季闭馆。

山王茶屋＜信息＞

  • 姓名：山之茶屋
  • 地址：福岛县南会津郡南会津町西泽山3692-20
  • 电话号码：0241-66-3888
  • URL：山王茶屋官方网站
  • 营业时间：节假日 10:30-16:00
  • 关闭：原则上，工作日关闭；冬季关闭时间为11月12日至3月31日。

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在新五郎餐厅品尝福岛当地美食。

这次我们介绍的是南会津地区的特色菜“新五郎”。新五郎是一道令人上瘾的菜肴，散发着浓郁的味噌香气。

酸甜可口的口感和软糯的米粒会唤起你的怀旧之情。你可以购买紫苏籽，根据自己的喜好享用，或者在游览南会津时品尝。

请来体验一下传统风味。

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