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Con el calor del verano, apetece algo frío, ¿verdad? En momentos así, lo que es sorprendentemente difícil de encontrar es ramen frío
En Hokkaido, al hiyashi chuka a veces se le llama hiyashi ramen, ¡pero este hiyashi ramen no es hiyashi chuka! simplemente ramen de salsa de soja con sopa y hielo, lo que lo hace "frío .
Se ha inventado en varias regiones de Japón, ¡pero en realidad es originario de la prefectura de Yamagata! En esta ocasión, les presentaremos el "Ramen Frío Especial de Yamagata", creado en Sakaeya Honten
Ramen frío de un restaurante de larga trayectoria fundado en 1932
Todo comenzó un caluroso día de verano en la era Showa, cuando un cliente preguntó: "Tienen soba frío, pero ¿por qué no tienen ramen frío?"
El exterior de la tienda principal de Sakaeya
El primer propietario de Sakaeya Honten decidió hacer ramen frío, pero se encontró con un problema durante el proceso de cocción: la grasa se solidificaba si la sopa estaba fría
Tras aproximadamente un año de investigación, en el verano de 1951, desarrolló un método para enfriar el caldo de res, filtrando la grasa y utilizando copos de bonito y algas marinas para elaborar el caldo. El ramen frío original llevaba caldo de res y cerdo asado
Ramen frío actual de la sucursal principal de Sakaeya
Ramen frío de Sakaeya Honten
Al pedir el ramen frío en Sakaeya Honten, encontrarás kamaboko y pepino como acompañamiento, algo poco común en el ramen tradicional. Los brotes de soja también son inusuales en un ramen con salsa de soja
La sopa espesa adquiere el equilibrio perfecto a medida que los pequeños trozos de hielo se derriten. Además de estar "fría", los fideos tienen una textura firme y son extremadamente satisfactorios
¡Hay una amplia variedad de ramen frío disponibles hoy en día!
Si revisas el menú de Sakaeya Honten, ¡verás que 14 variantes de ramen frío ! Esta vez pedí "Ramen Frío", me gustaría probar el "Ramen Frío Súper Picante".
Menú principal de la tienda Sakaeya
También se pueden comprar sets de ramen fríos de recuerdo en la caja
resumen
De hecho, Yamagata es un hervidero de ramen, con el mayor consumo de ramen de Japón. Se puede decir que el ramen frío es un plato local que se adapta al clima único de Yamagata, donde los veranos son extremadamente calurosos debido a la influencia de la cuenca
Los fideos soba son, por supuesto, deliciosos, pero también recomendamos ramen frío si viajas a Yamagata durante el caluroso verano
"hiyashi" o "hiyashi en el menú frío , pero esta vez hemos seguido el estilo de escritura de Sakaeya Honten y nos hemos quedado con "hiyashi".
Tienda principal de Sakaeya <Información>
Nombre: Tienda principal de Sakaeya
Dirección: 2-3-21 Honmachi, ciudad de Yamagata, prefectura de Yamagata, 990-0043
Viajando por la región de Tohoku, disfruto bebiendo un delicioso sake y explorando la historia, las tradiciones y las costumbres locales. Escribo artículos basados en mis intereses. Actualmente me interesan las artes escénicas folclóricas, los juguetes locales y las creencias populares.
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