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Cuando hace calor en verano, te apetece algo frío, ¿verdad? Y algo que parece fácil de encontrar, pero que sorprendentemente es difícil de conseguir, ¡esfríoramen
En Hokkaido, a los fideos chinos fríos a veces se les llama ramen frío, ¡pero este ramen frío no son fideos chinos fríos!simplemente ramen normal con salsa de soja y caldo "enfriado" con hielo.
Parece que este plato se ha inventado en varias regiones de Japón, ¡pero se dice que su origen está en la prefectura de Yamagata! En esta ocasión,Sakaeya Honten,creado enel "Ramen Frío Especial de Yamagata",les presentaremos
Ramen frío de un restaurante de larga trayectoria fundado en 1932
Todo comenzó en un caluroso día de verano de la era Showa, cuando un cliente"Tienen fideos soba fríos, pero ¿por qué no tienen ramen frío?".preguntó:
El exterior de la tienda principal de Sakaeya
El primer propietario de Sakaeya Honten decidió hacer ramen frío, pero se encontró con un problema durante el proceso de cocción: la grasa se solidificaba si la sopa estaba fría
Tras aproximadamente un año de investigación, en el verano de 1951, desarrolló un método para enfriar el caldo de res, filtrando la grasa y utilizando copos de bonito y algas marinas para elaborar el caldo. El ramen frío original llevaba caldo de res y cerdo asado
Ramen frío actual de la sucursal principal de Sakaeya
Ramen frío de Sakaeya Honten
Al pedir el ramen frío en Sakaeya Honten, encontrarás kamaboko y pepino como acompañamiento, algo poco común en el ramen tradicional. Los brotes de soja también son inusuales en un ramen con salsa de soja
La sopa espesa adquiere el equilibrio perfecto a medida que los pequeños trozos de hielo se derriten. Además de estar "fría", los fideos tienen una textura firme y son extremadamente satisfactorios
¡Hay una amplia variedad de ramen frío disponibles hoy en día!
Al revisar el menú de Sakaeya Honten, me sorprendió encontrar que14 variedades diferentes de ramen frío. Esta vezramen frío clásico,opté porramen frío súper picante.me gustaría probar el
Menú principal de la tienda Sakaeya
También se pueden comprar sets de ramen fríos de recuerdo en la caja
resumen
De hecho, Yamagata es un hervidero de ramen, con el mayor consumo de ramen de Japón. Se puede decir que el ramen frío es un plato local que se adapta al clima único de Yamagata, donde los veranos son extremadamente calurosos debido a la influencia de la cuenca
Los fideos soba son, por supuesto, deliciosos, pero también recomendamos ramen frío si viajas a Yamagata durante el caluroso verano
Cabe mencionar que existe cierto debate en el mundo de los platos fríos"hiyashi"o"hiyashi"(con un carácter kanji diferente). Sin embargo, siguiendo la ortografía utilizada por Sakaeya Honten, la hemos estandarizado a "hiyashi" (con un carácter kanji diferente).
Tienda principal de Sakaeya <Información>
Nombre: Tienda principal de Sakaeya
Dirección: 2-3-21 Honmachi, ciudad de Yamagata, prefectura de Yamagata, 990-0043
Viajando por la región de Tohoku, disfruto bebiendo un delicioso sake y explorando la historia, las tradiciones y las costumbres locales. Escribo artículos basados en mis intereses. Actualmente me interesan las artes escénicas folclóricas, los juguetes locales y las creencias populares
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