[Prefectura de Yamagata] Si lo tienes cerca, ¡también puedes usarlo para ramen! El lugar de nacimiento del ramen “frío” “Sakaeya ​​​​Honten”

¡En el caluroso verano, apetece comer algo frío! ¿No es "frío" disponible en tal situación

En Hokkaido, el hiyashi chuka a veces se llama hiyashi ramen, ¡pero este hiyashi ramen no es hiyashi chuka! y sopa , lo que significa que está "frío".

Parece que se ha inventado en varias regiones de Japón, ¡pero parece que se originó en la prefectura de Yamagata! presentaremos el "ramen frío especial de Yamagata", que nació en la tienda principal de Sakaeya ​​en Honmachi, ciudad de Yamagata

Ramen frío de una tienda de larga trayectoria fundada en 1930.

Todo comenzó en un caluroso día de verano en la era Showa, cuando un cliente preguntó: "¿Por qué no comes ramen frío si tienes soba frío?".

El primer propietario de Sakaeya ​​Honten decidió hacer ramen frío, pero surgió un problema durante el proceso de cocción. Si la sopa está fría, la grasa se solidificará.

Después de investigar durante aproximadamente un año, en el verano de 1950, desarrolló un método para enfriar la sopa de carne, filtrar la grasa y preparar el caldo utilizando hojuelas de bonito y algas. El ramen frío original utilizaba sopa de ternera y chashu de ternera.

Ramen frío en la tienda principal actual de Sakaeya

Cuando pides ramen frío de Sakaeya ​​​​Honten, encontrarás kamaboko y pepino, que no sueles encontrar en el ramen normal, en el centro como ingredientes. Los brotes de soja pueden ser inusuales para los ingredientes del ramen a base de salsa de soja.

La sopa espesa adquiere la cantidad justa de condimento a medida que el hielo se derrite. ¡Junto con el hecho de que se sirve frío, los fideos son masticables y muy abundantes!

¡El ramen frío de hoy tiene una gran variedad!

Si revisas el menú de Sakaeya ​​​​Honten, encontrarás que ¡solo hay 14 variaciones diferentes de ramen frío Esta vez opté por "ramen frío" me gustaría probar el "ramen frío súper picante"

En la caja registradora también se venden juegos de ramen fríos para souvenirs.

resumen

De hecho, Yamagata es una zona competitiva para el ramen y cuenta con el mayor consumo de ramen en Japón. Se puede decir que el ramen frío es un plato local que se adapta al clima único de Yamagata, que se vuelve extremadamente caluroso en verano debido a la influencia de la cuenca.

La soba es, por supuesto, deliciosa, ¡pero el ramen frío también se recomienda para un caluroso viaje de verano a Yamagata!

Por cierto, como nota al margen, en el área del menú refrigerado, "frío" o "frío" ? Parece haber cierta controversia sobre la notación, pero esta vez seguí la notación de Sakaeya ​​Honten y la unifiqué con "chilled".

Tienda principal de Sakaeya ​​<Información>

• Nombre: Tienda principal de Sakaeya
• Dirección: 2-3-21 Honmachi, ciudad de Yamagata, prefectura de Yamagata 990-0043
• Número de teléfono: 023-623-0766
• URL oficial: https://sakaeyahonten.com/

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