东北美食

Manju Tempura真的好吃吗？我们还介绍了著名的商店以及如何制作它们[福岛县]

提到天妇罗的经典食材，你会想到什么？虾、红薯、舞茸、紫苏叶和馒头。

咦，馒头？对。是包着甜豆沙馅的馒头。在福岛县会津地区，有用馒头做天妇罗的习俗。

这道菜看起来可能很奇怪，但实际上味道相当不错，所以如果你还没尝过，我强烈建议你试一试。

这次，我想大声地向大家介绍一下“馒头天妇罗”的魅力。

你为什么要炸馒头？

天妇罗是包括福岛县在内的东北地区农村文化的一部分。天妇罗易于大量制作，即使冷了也美味可口，因此成为餐桌上的常客，尤其是在人们聚集参加婚礼、葬礼、盂兰盆节和新年等仪式性活动时。此外，由于天妇罗是熟食，不易变质，这在夏季尤其受欢迎。

福岛县会津地区的人们为什么开始炸馒头呢？一种说法是，这是为了让供奉在佛坛上已经变硬的馒头更容易裹上天妇罗面糊。因此，炸馒头似乎并非餐桌上的常客，而更像是人们在有馒头的时候即兴制作的一道家常菜。

顺便一提，它们和日本甜品店里偶尔看到的“炸馒头”或“花饼馒头”类似，但并不相同。馒头天妇罗就是馒头天妇罗，裹上天妇罗面糊，就像炸虾天妇罗或蔬菜天妇罗一样。

说到“馒头天妇罗”，京清水餐厅可是鼎鼎大名。

虽然馒头天妇罗现在被认为是会津的特色菜，但正如上文所述，它最初是一道家常菜，并没有被广泛认为是可以在餐馆里吃的菜肴。

然而，福岛县有一家名为“小塩水”的著名馒头天妇罗餐厅。

位于从会津若松市到猪苗代的道路旁，坐落着刚志水元草清水屋。

据说这个地方的名字来源于汩汩涌出的清澈泉水。顺便一提，关于刚清水还有一个传说。

从前有一对父子，父亲名叫洋宗一，是一位勤劳的伐木工；儿子名叫洋宗二，却很懒惰，总是惹麻烦。

旱情极其严重，猪苗代湖底清晰可见，连续两年颗粒无收，令洋尊儿忍饥挨饿。然而，他的父亲洋宗一每次从山上干活回来都醉醺醺的。洋尊儿好奇心起，决定偷偷跟踪父亲一天。

回家的路上，他父亲一直在喝纯净水，已经有点醉了。洋操二以为父亲被骗了，也试着喝了一口，但令他惊讶的是，那真的是纯净水。

一天晚上，过了一段时间，当紫苑寺睡着时，弁财天出现在他的床边。她轻声劝诫他：“那清澈的水是带来幸福的福泉。然而，你却没有得到它的祝福。反省一下自己，看看这是为什么。”

被神像的美貌深深打动，洋造寺反省了自己的罪孽，化身为孝顺的儿子，仿佛获得了新生。之后，他在清水附近建造了一座神社，并在那里居住多年，担任神社的守护者。

从刚净水涌出的纯净水源，自古以来就被人们视为上天的恩赐而备受珍视。

元祖清水屋的馒头天妇罗是用手工制作的馒头做的。这种棕色的馒头皮薄，馅料丰富，豆沙细腻顺滑。刚炸好时，热气腾腾，外皮酥脆。

所以，在你咬下去之前，你可能会突然意识到什么，然后停下来。那么，吃馒头天妇罗应该蘸什么酱呢？即使是平时吃天妇罗都蘸盐或天妇罗酱的人，在吃馒头的时候也可能会纠结于哪种蘸酱最好吃。

如果您难以抉择，我们推荐“酱油味”。甜豆沙和咸酱油的搭配堪称完美。酥脆的面糊轻轻一戳，露出香甜软糯的包子，还能品尝到酱油的咸鲜滋味。油分控制得很好，即使吃很多也不会觉得油腻。

顺便一提，在清水屋元草，除了馒头天妇罗之外，特色菜还有鲱鱼天妇罗和鱿鱼干天妇罗。他们还有天妇罗套餐，里面包含各种馒头、鲱鱼和鱿鱼干。也别忘了去尝尝。

清水屋原帖＜信息＞

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在家可以做吗？馒头天妇罗

当然，你也可以在家做馒头天妇罗。做法和普通天妇罗一样，把馒头裹上天妇罗面糊炸一下就行了！我们建议使用普通的棕色馒头。

以下是一些让它更美味的小贴士。

  • 将面糊轻轻裹上一层，不要裹得太厚。
  • 油温为170℃，油炸时间约为2-3分钟。
  • 静置直至表面硬化。

面糊的理想口感是酥脆的。它口感轻盈有趣，令人回味无穷。如果你家里有馒头，不妨试试看。如果你爱上了这种口感，说不定还会专门去买些馒头来做天妇罗呢！

“馒头天妇罗”是一道美味的当地菜肴。

这次我们介绍的是福岛县会津地区的特色菜“馒头天妇罗”。

天妇罗馒头与花林屯馒头和炸馒头相似，但并非同一种食物。听到这个名字你可能会感到疑惑，但尝过之后，你一定会惊叹于它的美味。如果你有机会去会津旅行，一定要去Tsuyoshimizu品尝一下正宗的传统风味。我们也推荐你回家后趁热享用刚出锅的美味。

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