도호쿠 음식
【아키타현】쌀 곳 아키타의 「아키타 된장」의 역사와 맛의 비밀
아키타라고 하면, 쌀커지로 유명합니다만, 그 맛있는 쌀을 사용한 호화라고도 불리는 「아키타 된장」을 아시나요. "아키타 된장"의 역사를 따라가면서 맛있는 비밀 ...
향토 요리
도호쿠 음식
【후쿠시마현】아이즈의 정월 요리 「코즈유」란? 환대의 마음이 낳은 향토의 맛
후쿠시마현 아이즈 지방의 대표적인 향토 요리에 「고즈유」를 들 수 있습니다. 축제의 대접 요리로 전해진 코즈유. 그 역사는 오래되었고, 뿌리는 에도 시대까지 거슬러 올라갑니다. 지금도 아이즈...
조리법
다마코모치란? 키리탄포와의 차이나 유래를 자세하게 해설【아키타현】
아키타현에는 키리탄포와 닮은 다다마코모치라고 하는 음식이 있다고 들었지만, 지금 차이를 잘 모르는 사람도 많은 것은 아닐까요. 이 글에서는 다마코모치...
보라색
B급 음식
【후쿠시마현】고리야마시의 「양배추 떡」이란? 소박한 맛에 혀고! 새해 맨...
설날 요리라고 하면 떡입니다만, 여러분은 떡을 어떤 먹는 방법으로 먹습니까? 볶음, 이소베구이, 안코떡… 등, 먹는 방법은 많이 있습니다만, 후쿠시마현 고리야마시에는 양배추 떡이라고 하는 향토료...
도호쿠 음식
【후쿠시마현】향토 요리 어떻게 진진이란? 이제 지명도는 전국구! 계속 사랑받는다...
어떻게 진진은 후쿠시마현 나카도오리 북부를 발상으로 한 후쿠시마를 대표하는 향토 요리 중 하나입니다. 후쿠시마현민이라면 누구나 알고 있는 요리이며, 가정의 맛으로서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. ...
조리법
타리 마치의 향토 요리 「하라코 밥」의 매력이란? 【미야기현】
1년 중에서도 9월~11월의 가을은 연어가 산란 때문에 소상해 오는 시기로 미야기현의 많은 음식점에서 '하라코메시'라고 불리는 향토 요리가 많이 제공됩니다. 또한...
도호쿠 음식
일본 3대 우동 중 하나로 아키타 명물인 ‘이나니와 우동’이란?
「이나바테 우동」이라는 명물 요리의 이름을 들은 경험이 있는 분은, 일본 국내에서 결코 적지 않을 것입니다. 왜냐하면 이나바타 우동은 「일본 3대 우동」의 하나로서 아키타...
ako
가공품
전통식 「이부리갓코」란? 안주~저녁 식사까지 맹활약! 【아키타현】
지방의 전통 요리는 다수 있습니다만, 그 중에는 지역의 음식 사정을 반영한 것도 다수 포함되어 있습니다. 아키타에서 먹고 싶은 "이부리 갓코"라는 절임도 아키타현의 음식의 역사 ...
ako
겨울
미야기의 낡은 물고기 「나메타가레이」에서 나이를 넘자!
센다이의 새해 전야의 풍물시, 나메타가레이. 낡은 물고기라고 하면, 간토에서는 「연어」, 간사이에서는 「가위」가 유명합니다만, 미야기현에서는 이 나메타가레이야말로 낡은 물고기로서 사랑받고 있습니다...
치몬
조리법
미야기현의 겨울의 명물 요리 「세리 냄비」로 따끈따끈 몸을 데우자!
나토리와 센다이를 비롯한 미야기현 각지를 대표하는 겨울의 명물이라면 「세리 냄비」. 쇠고기, 사사카마, 찻잔에 비하면 전국적인 지명도는 거기까지 없지만, 미야기 현에서는 큰 ...
치몬