继盛冈三大名面之后，下一个热门美食就是它！快来尝尝这种新式面食——“盛冈乌冬面”！【岩手县盛冈市】

盛冈以其三种著名的面食（冷面、炸酱面和碗子荞麦面）而闻名，拥有繁荣的以面粉为基础的饮食文化，足以与大阪的御好烧和章鱼烧相媲美。

我之前介绍过的盛冈拉面，也是盛冈以面粉为基础的饮食文化的一个例子。

此外，近年来，盛冈市涌现出许多供应当地特有的美味乌冬面的餐厅。

本文介绍了一些供应盛冈乌冬面的最佳餐厅，盛冈乌冬面有望成为盛冈一种新的面食文化，继三大面食和拉面之后，成为当地新的面食文化。

（请注意，本文所示价格截至2026年3月。）

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乌冬面在盛冈越来越受欢迎。

与岩手县接壤的秋田县以其“稻庭乌冬面”而闻名，但直到现在，在盛冈，用揉捏和撕扯小麦粉制成的“一见面”比乌冬面更受欢迎。

然而，来自盛冈的喜爱一口面的人们肯定也会喜欢乌冬面，因为乌冬面是用同样的小麦粉制成的。为了证明这一点，最近涌现出了许多独特的乌冬面专营店。

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明太郎（盛冈市西仙北）

这里手工制作的扁面条独具特色，每天仅制作70份。面条外皮劲道有嚼劲，是只有在这家餐厅才能品尝到的乌冬面。

这家店主以赞岐乌冬面的做法为基础，并融入了许多巧思，制作出的原创面条，名副其实地配得上“盛冈乌冬面”的称号。

苏帕卡拉面：950日元

最初以“Mentaro 原创乌冬面”之名推出的“Supakara 乌冬面”，凭借其鲜味、酸味和辣味的完美平衡，如今已成为该餐厅的招牌菜。

芝麻汤的味道让人想起担担面，搭配酸甜可口的酱汁、大量的葱花和蓬松的鸡蛋，味道绝佳，在寒冷的冬日里能让人感到无比温暖。

这是这家餐厅的招牌乌冬面，据说很多顾客都被它的味道所吸引，上瘾，并一次又一次地光顾。

他们还有“Supakara Tsukemen”，这道菜以冷面为特色，提供不同的口味体验，所以我建议也尝尝。

冰镇赏月饮品：860日元

乌冬面有“热乌冬面”和“冷乌冬面”，但我个人更喜欢冷乌冬面，因为我可以享受到面条的嚼劲。

在 Mentaro 提供的 Tanuki、Kitsune 和 Jugoya 等产品中，“冰镇 Jugoya”上面放有大量的葱花、海苔、天妇罗碎和生蛋黄，让您可以享受到多种口味。

此外，您还可以使用随附的自制辣椒油和桌上的姜末来改变口味，使这道乌冬面成为一道您无论吃多少次都不会厌倦的美食。

除了常规份量外，您还可以选择 1.5 份或 2 份面条，并提供鸡蛋、纳豆（发酵大豆）和炸蒜等各种配料。

除了单品之外，还有套餐，包含一小份双色肉末饭和泡菜。

蒜蓉炸酱面：900日元

它被认为是盛冈的特色菜，叫做“Jajamen”，但面条上只是简单地放了黄瓜丝、海苔、腌姜和炸蒜片。

与“炸酱面”不同，这道菜一开始就配有鸡汤酱汁，面条下面还会放少量鸡汤。此外，炸酱面必不可少的肉酱也完全没有。

然而，结果却发现这是一份“正宗炸酱面”，黄瓜下面偷偷放了肉味噌，里面还藏着一个生蛋黄。

撒上的炸蒜片增添了香味，你也可以从一开始就打碎蛋黄，然后把鱼汤（鱼汤）浇在上面享用。

就像“Jajamen”一样，您可以通过添加醋、自制辣椒油或磨碎的生姜来享受各种口味的变化。

我们推荐“一口双色肉末饭”，这道小菜可以作为套餐的一部分点，也可以单独点！

这道双色肉末饭，上面铺着甜肉末和炒鸡蛋，还加入了腌姜丝，是吃完乌冬面后完美的清口菜。

双色肉末饭搭配任何乌冬面都很美味，但我个人推荐搭配冰镇月见乌冬面的超值套餐。

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门塔罗 <信息>

• 设施名称：门塔罗
• 地址：岩手县盛冈市西仙北1-27-24
• 电话号码：0196356178
• 营业时间：周三至周五 11:00-15:00，周六、周日 11:30-15:00
  • 周一、周二休息。
• URL：无

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小泉乌冬面（盛冈市上田东黑石野）

这家商店乍一看像一栋普通的房子，周围环绕着一个大型停车场。

虽然劲道有嚼劲的乌冬面目前非常流行，但口感柔软有嚼劲、蓬松的乌冬面也越来越受欢迎，被称为“雏玉乌冬面”。

这里的乌冬面是用雏井鸡的鸡蛋制成的，汤底是用干沙丁鱼调味的，创造出一种独特的味道，这种味道在盛冈市直到这家餐厅开业之前都没有出现过。

虽然这家店的位置有点难找，但它已经成为一种很受欢迎的“盛冈乌冬面”风格，即使是工作日的午餐时间，顾客也络绎不绝。

辣味乌冬面：900

它位于商店入口处售票机的左上角，因此可能是这家商店最受推荐的菜单项。

汤底里满满都是肉末，鲜味和辣味完美平衡，味道鲜美，令人上瘾，回味无穷。

这道菜食材丰富，包括卷心菜、胡萝卜、韭菜、香菇、豆芽、木耳和海藻，是一顿非常令人满意的餐食。

谢谢乌冬面：900

乌冬面上放着新鲜炸制的超大酥脆牛蒡天妇罗、大酥脆牛蒡蔬菜油炸饼，以及最上面放的竹轮（鱼饼）天妇罗。

天妇罗下面藏着的食材是用甜酱油调味的猪肉，还有卷心菜、豆芽和炸豆腐。

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小泉乌冬面店 <信息>

• 餐厅名称：小泉乌冬面馆
• 地址：岩手县盛冈市上田东黑石野55-16
• 电话号码：019-661-1077
• 营业时间：周一、周二、周三、周五、周六、周日及公众假期 11:00-15:30（最后点餐时间 15:00），18:00-19:30（最后点餐时间 19:00）
• 周四休息
• URL：无

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乌冬面工坊 Katatsumuri（盛冈市角二丁目）

赞岐乌冬面与大阪风味汤底的完美结合，使这家餐厅成为盛冈面食爱好者的热门之选，其受欢迎程度足以与上面提到的两家餐厅相媲美。

我们的面条采用岩手县小麦粉和其他国产小麦粉混合制成，是“新鲜制作、新鲜切制、新鲜煮熟”的乌冬面，因此您可以随时享用新鲜制作的乌冬面。

事实上，我之前在介绍盛冈展望台的文章中介绍过这家餐厅，当时我提到了他们的“鸡肉天妇罗咖喱乌冬面”和“贪吃乌冬面”。

除了常规菜单外，他们还有每月更换的限时乌冬面菜单，非常受欢迎，有时在午餐时间之前，开门后一小时内就会售罄。

盖乌冬面：700日元

这里的天妇罗（包括鸡肉天妇罗）和咖喱都很好吃，所以我总是最后点“贪吃喷射”或“咖喱乌冬面”。

所以这次，我决定尝试一下最基本的拌乌冬面，我以前从未点过这道菜，而且我认为这道菜最能代表这家餐厅的理念。

与冷乌冬面不同，​​冷乌冬面可以让你享受到经过 27 小时以上发酵的面条蓬松有嚼劲的口感。

汤底由北海道海带、香川干沙丁鱼、熊本鲭鱼片、圆鲱鱼和高知鲣鱼片等鲜味食材浓缩而成，味道鲜美无比。

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乌冬面工作坊 Katatsumuri <信息>

• 设施名称：乌冬面工厂 Katatsumuri
• 地址：岩手县盛冈市加户2-17-15
• 电话号码：未列出
• 营业时间：11:00 - 15:00（最后点餐时间 14:30）
• 周二休息
• URL：乌冬面工坊 Katatsumuri 官方网站

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概括

与如今在日本广为人知的三种著名的盛冈面食相比，“盛冈乌冬面”仍然相对鲜为人知，被视为一颗隐藏的宝石。

不过，虽然盛冈市有专门做赞岐乌冬面的全国连锁餐厅，但我介绍的这三家餐厅都非常受欢迎，午餐时间总是排起长队。

对于那些已经征服了三大面食的人来说，我们推荐“盛冈乌冬面”，它有可能与拉面一起成为盛冈的下一个主要美食。

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