岩手县盛冈市：推荐3家品尝“炸酱面”的餐厅，这是盛冈当地人的灵魂美食！

旺子荞麦面、冷面和炸酱面被称为盛冈的“三大面条”，它们都是源自盛冈独特面食文化的二流美食。

其中，“炸酱面”尤其受到盛冈居民的喜爱，被视为他们的灵魂食物，市内有很多炸酱面专营店。

在本文中，我作为一名盛冈居民，将介绍我推荐的三家店铺。

请注意，本文中的价格（含税）截至 2025 年 11 月中旬均为最新价格。

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什么是盛冈居民的灵魂食物“Jajamen”？

炸酱面最初是由该市老字号餐厅“ Pairon ”的创始人高科兼介创造的，他最初是在街边摊制作这种面食，其灵感来源于中国东北（满洲）的一种面食。

这种粗扁的面条类似于乌冬面，上面放有大量切成薄片的黄瓜和切碎的葱，再淋上每家餐厅秘制的自制肉味噌酱。

肉味噌是用各种味噌炒制猪肉末制成的，除了生姜和大蒜之外，其他配料因餐厅而异，使每家餐厅都有其独特的风味。

首先，在食用前将这些食材充分混合，但关键是你可以添加醋、辣椒油、大蒜、生姜等来根据自己的喜好调整口味。

这些调味料和佐料的添加时间和混合方式因人而异，这是一项不容妥协的承诺。

“Chiitantan”是什么？

留下一些面条和配料，打入一个生鸡蛋并搅拌，然后对服务员说：“Chi-tantan，还有一件事！”，把筷子放在盘子上，然后把盘子递给他们。

在厨房里，热汤被浇在盘子上，然后增加肉末的量并搅拌进去，就芝丹汤”的鸡蛋汤

汤底的主要味道是肉味噌溶解在肉汤中，但有些餐厅会让你再加一些，而有些餐厅则允许你从桌上的肉味噌锅里自己添加。

肉味噌溶于沸水后的味道与拌入面条后的味道不同；食材的味道缓缓散开，形成美味的蛋汤。

炸酱面和炒面有什么区别？

来自其他地区的游客到盛冈旅游时，经常会将一道名为“面”的菜肴与当地其他菜肴混淆，因为它的名字与盛冈的菜肴很相似。

炒酱面是将猪肉末和蔬菜与甜面酱或豆瓣酱一起翻炒，然后浇在面条上制成的。它与炸酱面类似，但面条的种类和食用方法有所不同。

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推荐店铺#1：白龙总店（盛冈市内丸）

Pailong是一家历史悠久的餐厅，专门供应盛冈炸酱面，由战后从满洲返回的高科兼胜于大约 60 年前创立。

这款秘制味噌配方由十几种配料混合而成，包括味噌、肉末、芝麻和香菇，然后煎炸并静置片刻，是创始家族的秘方，具有原汁原味的独特风味。

扁平的表面具有嚼劲的质地，这与黄瓜丝的质地截然不同，与肉味噌混合在一起时味道非常相配。

主店里堆满了来访的名人和其他客人留下的签名卡，非常受欢迎，以至于在午餐时间和节假日，经常会排起长队，一直延伸到隔壁的分店。

此外，在盛冈站 Fezan 大厦一楼的 Oden-kan 内还有 Fezan 专卖店，在西园 Parc Avenue Kawatoku 地下一楼还有 Parc Avenue Kawatoku 专卖店。

菜单上还有“肉丸面”和“冷沾面”，但煎饺和水饺才是隐藏的美味。

炸酱面的价格为：（小份）630日元，（中份）730日元，（大份）840日元（儿童580日元），生鸡蛋汤50日元。

白龙总店 <信息>

• 店铺名称：白龙总店
• 地址：岩手县盛冈市内丸5-15
• 电话号码：019-62-42247
• 营业时间：周一至周六 9:00-20:45，周日 11:30-16:00
• 关闭：未指定
• 网址：白龙官方网站

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推荐餐厅#2：春春屋小吃（盛冈市中野区）

春原屋商店位于盛冈市东部的国道4号绕道旁。它以美味的拉面而闻名，其受欢迎的原因之一是拥有可容纳23辆车的大型停车场。

这家餐厅明亮宽敞，虽然以拉面闻名，但据说点炸酱面的顾客更多。

这里的肉味噌以浓郁的咸味为特色，在 Chitantan，我们建议您一点一点地添加桌上提供的额外肉味噌。

细面条类似稻庭乌冬面，口感略软，能很好地裹住肉味噌。

除了总店外，在 JR 盛冈站“飞山”大楼南翼地下的“面交横丁”还有一家名为“盛冈小店飞山店”的分店。

原有的菜单项“汤炸酱面”和夏季限定的“冷炸酱面”也很受欢迎，炸酱面的价格分别为（小份）620日元、（中份）670日元、（大份）850日元和（特大份）970日元，生鸡蛋汤的价格为120日元。

Harukaya 零食店 <信息>

• 店铺名称: 春原屋小吃店
• 地址：岩手县盛冈市中野1-1-5
• 电话号码：019-652-5738
• 营业时间：周三至周一 11:00 至 20:00
• 周二休息
• URL：Haru Haru Ya 小池店官方 Instagram

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推荐餐厅#3：盛冈Jajamen Akio（盛冈市大通）

这家餐厅位于大通街一栋餐厅大楼的一楼，由于地处繁华的娱乐区，营业至深夜，许多人在饮酒后都会来这里享用夜宵。

厨师独自一人掌管着只有 10 个座位的柜台，面条是粗扁的，口感劲道，所以需要一段时间才能煮熟，上菜也需要一段时间。

然而，啤酒和其他酒精饮料价格便宜，仅售 350 日元，因此在深夜，许多顾客会在等待炸酱面时喝上一杯。

盛放炸酱面的盘子形状设计成便于将面条和肉味噌混合在一起，还能防止葱花和黄瓜在刚开始搅拌时溢出来。

肉味噌里的蒜味似乎有点淡，但如果你开口要，他们会给你一罐蒜蓉，这样你之后就可以自己加蒜，让味道更浓郁。

与其他商店最大的不同之处在于，生鸡蛋和鸡胸肉（鸡胸肉）是免费的，所以即使总价几乎相同，你也会感觉得到了一些额外的好处。

此外，他们还提供各种各样的其他菜肴，包括各种原创的炸酱面，如“纳豆炸酱面”、“猪杂炸酱面“坚果猪肉炸酱面”，以及米饭和其他菜品。

炸酱面的价格有点高，小碗730日元，普通碗750日元，大碗900日元，但是盖饭是免费的。

盛冈贾贾门昭夫 <信息>

• 店铺名称： 盛冈贾贾门昭夫
• 地址：岩手县盛冈市大通2-3-7 CT33大厦1楼
• 电话号码：019-653-5959
• 营业时间：周一、周三、周四 11:00-23:00，周五、周六 11:00-24:00，周日 11:00-18:00
• 周二休息

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概括

炸酱面是一种神秘而朴实的街头小吃，据说“起初很难理解，但吃三口后就会上瘾”。

然而，这道菜在盛冈居民中是如此受人喜爱的灵魂美食，以至于人们经常争论哪家餐厅最好吃，以及最好的调味料是什么。

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