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那个投手柯克基·尤西（Kikuchi Yusei）认为会属于国家类别的“基里森斯”是什么？ [IWATE县]

桐仙庄是用揉好的米粉蒸制而成的年糕，是岩手县中部内陆地区庆祝活动中供应的当地糕点，也是插秧等农活期间的零食。

近日，出生于盛冈的美国职业棒球大联盟投手菊池雄星在他的X账号上介绍了一种零食，并表示：“我以为这是一种在全国都很受欢迎的零食。”此举引起了广泛关注。

在本文中，我们将介绍在岩手县深受喜爱多年的当地特色点心店——桐仙庄。

“Kirisensho”是什么类型的甜点？

菊池雄星推荐的《Tobaseen》中的《Kiri Sensho》。包装上印有《北上夜曲》的歌词。

长期以来，它一直被当作一种仪式性食物食用，主要在岩手县内陆的稻田地区，其制作方法和口味在每个家庭（主要是农民家庭）中代代相传。

农林水产省官方网站介绍了“桐泉”项目。来源：农林水产省网站

由于制作方法、口味和形状因地区和家庭而异，这道菜成为一种非常独特的、没有统一标准的菜肴。然而，其主要原料是用非糯米制成的米粉，调味料包括糖（例如白砂糖）、酱油、核桃和黑芝麻。

“桐泉所”，盖有“路边驿站远野风之丘梦咲茶屋”的河童印章。左边的白色是“芝麻”，右边的棕色是“酱油”。

有馅料为红豆沙或黑糖浆的品种，有类似馒头的品种，有类似关东和东北地区核桃糖的品种，甚至在一些地区还有用酱油和糖制成的甜咸豆沙搭配食用的品种；这些都是简单、日常的甜点，没有可以称之为主流的风格。

“Kiri Sensho”这个名字的由来是什么？

切花椒和鸟一袋。来源：维基百科（摄影：李涛涛，文件名：Kirizansho.jpg）

桐山椒它由米粉、糖和日本胡椒混合蒸制而成。时至今日，每年11月在浅草大鸟神社举行的“鸟市”祭上，人们仍然会出售桐山椒，将其视为吉祥物。

过去在岩手县，“kirisensho”是用米粉和切碎的日本辣椒汁揉捏而成的，因此被称为“kirisansho”，但最流行的理论是，这个名字讹传成了“kirisensho”。

据说，到了昭和时代初期，山椒的使用就停止了，现在的口味就此诞生，但盛冈仍然有一些店铺以“桐山椒”的名义出售“桐山椒”。

即使在岩手县内，不同地区的桐泉庄（Kiri Sensho）也各不相同。

左边是北上市售的桐仙庄和雪饼，右边是盛冈市售的。它们的形状和颜色都截然不同。

桐仙庄有多种形状，包括用筷子制作图案的竹轮形、椭圆形、叶子形，以及用模具制作的花朵形或船形。

北上地区常见的花朵形状的“桐泉庄”。

投手菊地优生推荐的北上“Tobaseen”中的“Kiri Sensho”

这是菊池在X上推出的那种水壶。它很薄，形状类似于菊花或梅花，里面什么也没有。

花卷附近有椭圆形和馒头形的“桐仙庄”。

在“花卷西南路边站”出售两种不同制造商生产的“桐泉庄”。

它们大多是薄薄的椭圆形，上面有筷子或其他工具画出的网格图案；在一些地区，它们的形状像馒头，里面填满了豆沙。

在花卷市，有专门的区域会在女儿节期间展示名为花卷娃娃

盛冈地区常见的椭圆形蜂蜜罐“桐泉庄”十分常见。

盛冈市加户的“手造团子畠山”的“雾仙抄”甜品中充满了甜甜的蜂蜜。

它们的形状多种多样，包括类似竹轮布的粗条状和椭圆形，有些里面还有甜糖浆，所以它们和糖粉之间几乎没有明显的区别。

在盛冈市，有很多麻糬店会用蜂蜜制作桐仙庄，但据说大多数普通家庭制作桐仙庄时都不用蜂蜜。

“kirisensho”和“yubeshi”有什么区别？

来自畠山手工团子屋的桐仙庄（中间和左侧）和雪姬（右侧）。

两者都是用揉捏的“非糯米粉”或“糯米粉”制成的蒸点心，口感相似，都具有糖和酱油带来的甜辣味，没有明显的区别特征。

两者的区别通常被表述为“Yubeshi 不含蜂蜜，而 Kirisensho 含有蜂蜜”，但在盛冈，有含有棕色蜂蜜的“Kirisensho”，也生产很多含有蜂蜜的“Yubeshi”，因此它们之间的界限非常模糊。

如何制作“Kirisensho”

这些食品的成分非常简单，很多都不含防腐剂或其他添加剂，所以保质期不长。

配料有：水、米粉（由非糯米制成的上新粉，有些地区还会加入糯米粉）、糖（红糖、白砂糖等）、酱油、沙拉油、核桃和黑芝麻。

配料的用量、揉面方法、蒸制时间等因商店或家庭而异，但制作方法大致相同，请按照以下步骤操作。

  • 将水、糖、酱油和沙拉油放入锅中，边搅拌边煮沸。
  • 将米粉放入锅中，用木勺快速搅拌，然后关火揉捏。
  • 当看不到白色面粉时，加入核桃和黑芝麻，继续揉捏。
  • 撕成小块，塑形后放入蒸锅蒸熟。

各地制作方法大致相同，但配料的添加顺序可能有所不同，有些地区在揉捏之前会先蒸一下，因此质地和味道不仅会因制作方法而异，还会因制作者而异。

来看看投手菊池雄星介绍的他最喜欢的食物——“桐泉食”吧！

“Tobaseen”切割指南

菊池在X节目中介绍的“桐仙草”Tobaseen生产的

托巴辛位于工业园区

Kirisensho 因其美丽的花朵形状、耐嚼的口感以及红糖带来的淡淡甜味而广受欢迎。

北上市“Heartful Shop Magokoro”卖场

Tobaseen 制作的甜点可以在北上市及周边地区的商店购买，例如Ezuriko 购物中心 PAL的Heartful Shop Magokoro

Tobaseen＜信息＞

  • 设施名称：托巴辛
  • 地址：岩手县北上市二子町秋小泽214-5
  • 电话号码：0197-66-5050
  • 网址： Tobaseen 官方网站

谷歌地图　

暖心小店 Magokoro ＜信息＞

  • 店铺名称：心之小店
  • 地址：岩手县北上市北尾柳19-68，PAL购物中心江户子购物中心1楼
  • 电话号码：0197-65-2561
  • 营业时间：10:00-20:00
  • 无固定休息日
  • 网址： Etoriko Shopping Center PAL 官方网站

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概括

正如我们目前所看到的，桐仙糖没有统一的标准，它是一种手工甜点，每个地区和每个家庭都传承着自己的制作方法和口味。

在东北地区，到处都有类似桐仙椒的简单甜点，比如汤面和岩月，所以不妨在旅途中每到一个地方，都尝试比较一下它们的味道吧？

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