¿Se elegía la mejor salsa de soja de Miyagi? La cervecería Konno, en la ciudad de Kami, gana el premio a la salsa de soja "Ginjo", lo que supone el noveno galardón más importante para la cervecería

La empresa Konno Brewing Co., Ltd., ubicada en Kami-cho, prefectura de Miyagi , ha ganado el máximo galardón, el Premio del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca, por segundo año consecutivo en el 53.º Concurso Nacional de Salsa de Soja, gracias a su marca "Ginjo" de salsa de soja oscura elaborada de forma tradicional

Esta es la octava vez que reciben el premio por su sake "Ginjo", y la novena vez en total como cervecería. Según la empresa, ahora ostentan el récord de mayor número de premios del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca en todo el país

La salsa de soja "Ginjo" obtuvo una alta calificación en un concurso donde se reunieron salsas de soja de todo Japón. Detrás de este éxito se encuentran los continuos esfuerzos de la empresa por perfeccionar la calidad de la salsa de soja que llega a las mesas de todos los hogares

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Una botella que obtuvo una alta calificación en el Concurso Nacional de Salsa de Soja, perfecta para el uso diario

El Concurso Nacional de Salsa de Soja es una competición anual que se celebra desde 1973 con el objetivo de mejorar la calidad de la salsa de soya y garantizar un etiquetado adecuado. Los participantes son evaluados según su color, aroma, sabor y otros factores, y se otorgan premios en consecuencia

Para esta 53ª edición, se presentaron 307 candidaturas de todo Japón, y la ceremonia de entrega de premios se celebró el 1 de octubre de 2026 en el "Encuentro del Día de la Salsa de Soja" en Tokio

Según Konno Brewing, la salsa de soja presentada no fue elaborada especialmente para el concurso, sino quese seleccionó de sus lotes de producción habituales. Consideran que su compromiso constante con la alta calidad en sus productos cotidianos fue clave para obtener este premio.

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La cervecería Konno, fundada en 1903, produce miso y salsa de soja en la ciudad de Kami

Konno Brewing es una fábrica de sake fundada en 1903 (Meiji 36). Fabrican salsa de soja, miso Sendai y otros productos en Kami-cho, prefectura de Miyagi

En la producción de miso, cultivamos la materia prima en nuestra propia granja, manteniendo nuestro proceso de elaboración y colaborando con la agricultura local. Además de la salsa de soja galardonada, también producimos miso, base para sopas y otros condimentos

"Ginjo", uno de sus productos estrella, fue creado hace unos 30 años. En su sitio web oficial, explican que su desarrollo surgió de su lucha por mantener la producción en medio de una feroz competencia de precios en el mercado de la salsa de soja

En esa situación, el proceso de repetidas pruebas e investigaciones para crear una salsa de soja deliciosa con la que pudiera quedar satisfecho fue el punto de partida de "Ginjo"

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Nuestro compromiso con el "calentamiento" influye enormemente en el aroma y el sabor

En la producción de sake "ginjo", la cervecería Konno pone especial énfasis enel proceso de calentamiento llamado "hi-ire" (pasteurización).

El aroma y el sabor de la salsa de soja varían según la temperatura y el tiempo de cocción. La empresa combina los datos recopilados con la experiencia de sus artesanos y finaliza el producto controlando su estado en cada etapa

Nuestro objetivo es crear una salsa de soja que armonice un tono rojizo, un aroma vibrante y un sabor umami suave, realzando los ingredientes de cada plato. No solo buscamos la intensidad del sabor de la salsa de soja por sí sola, sino que también valoramos su función al combinarla con otros ingredientes

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Desde porciones individuales para la mesa hasta tamaños más grandes para el uso diario

Nuestra tienda online oficial vende botellas con filtro de oxígeno que van desde los 200 ml, fáciles de usar en la mesa, hasta los 1,8 l

Capacidad/contenedor	Precio (impuestos incluidos)
Botella de 200 ml sin oxígeno	378 yen
500 ml	410 yen
1 litro	583 yen
1,8 litros	961 yen

*Los precios son válidos a partir del 22 de octubre de 2026. Consulte la tienda online oficial para obtener la información más reciente antes de realizar su compra

• Fuente:Comunicado de prensa de Konno Brewing,informe de premios de Konno Brewing,página oficial del producto,Centro de Información de Salsa de Soja "Concurso Nacional de Salsa de Soja"

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