야마가타・에이타마도의 「안 치즈」를 자택에서! 야츠시로가 밝히는 「비밀로 하고 싶은 매혹의 디저트 레시피」가 발매

야마가타시의 노포 과자점“에이죠쿠도”의 야시로메고바야시 계고(코바야시 케이고)씨에 의한“비밀하고 싶은 매혹의 디저트 레시피”는, 비전의 안코로부터 카페의 간판 상품 “안치즈”까지, 가정에서 즐길 수 있는 과자.

치즈 케이크와 푸딩, 구운 과자 외에도 아이스와 잼도 수록. 친밀한 재료와 도구를 사용해 동영상에서도 순서를 확인하면서 과자 만들기에 임할 수 있습니다

2026년 10월 22일(목)에 원 퍼블리싱으로부터 발매. 출판사에 의하면 초판 발행 부수는 4만부로, 발매전에 중판도 결정했습니다

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에도시대부터 이어지는 야마가타의 과자점 「영옥당」

에이타마도는 에도시대부터 이어지는 야마가타시의 과자점. 야마가타현의 공식 관광 사이트에서도 종류 풍부한 등등구이와 안미츠를 즐길 수 있는 전통으로 소개되고 있습니다

저자 고바야시 씨는 류다마도의 야쓰시로메 후계자. SNS에서도 과자 만들기를 발신하고 있으며, 출판사에 따르면 총 팔로워 수는 100만명을 넘고 있다

최초의 저서가 되는 본서의 테마는가정에서 즐기는 프로의 맛. 고바야시씨가 「처음으로 마지막 레시피 책을 만든다」라는 생각으로, 지금까지 공개해 오지 않았던 간판 상품의 레시피도 수록하고 있습니다.

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비전의 안코에서 간판 상품 「안 치즈」까지 공개

본서에서 주목하고 싶은 것이,eigyokudo Cafe의 간판 상품 「안 치즈」입니다.

3종류의 치즈를 사용한 천, 수제 앙코, 버터를 사용한 사브레를 조합한 3층 원단의 치즈 케이크. 그 만드는 방법에 더해, 영옥당이 계승해 온 팥소 레시피도 소개하고 있습니다

치즈 케이크는, 베이크드나 바스크라고 하는 정평외, 말차, 검은 참깨, 홍차, 호박, 사과 등을 사용한 어레인지도 게재. 취향이나 계절에 맞춘 과자 만들기를 즐길 수 있는 내용입니다

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친밀한 재료와 도구로 도전할 수 있는 동영상이 포함된 레시피집

사용하는 것은, 슈퍼로 입수할 수 있는 친밀한 재료와 가정에 있는 도구. 전문적인 맛을 가정에서 재현할 수 있도록 재료와 공정을 가능한 한 간단하게 만드는 궁리가되어 있습니다

모든 레시피에 해설 동영상이 붙어 있는것도 특징입니다. 지면의 공정 사진과 아울러 동영상을 확인할 수 있기 때문에, 문장만으로는 알기 어려운 작업도 움직임을 보면서 진행됩니다.

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푸딩이나 구운 과자, 아이스까지 폭넓게 수록

푸딩과 유리 스위트도 집에서 수제

치즈 케이크뿐만 아니라 푸딩이나 커피 젤리 등 차가워서 즐기는 과자도 소개하고 있습니다

게재되고 있는 것은, 마스카르포네를 사용한 「오븐으로 만드는 호화 농후 푸딩」등. 야마가타의 과일을 사용한 「라프랑스의 브란만제」도 수록되어 있습니다

카누레나 가토 쇼콜라 등의 구운 과자도

구운 과자의 장에서는 가토 쇼콜라나 카누레, 테린 외, 팬케이크나 머핀 등을 소개하고 있습니다

「가토 쇼콜라(카페 스타일)」는, 머랭을 사용하지 않고 전란을 거품내어 만드는 레시피. 간편한 간식부터 조금 시간을 들여 도전하고 싶은 것까지 폭넓은 구운 과자를 다루고 있습니다

아이스와 잼으로 즐기는 방법을 넓히다

아이스, 크림, 컴포트, 잼 등 다른 과자와 함께 즐길 수 있는 레시피도 수록하고 있습니다

예를 들면 바닐라 아이스는 재료 4개로 만드는 레시피. 푸딩이나 커피 젤리에 곁들인 등, 기억한 레시피를 조합하는 즐거움도 있습니다

딸기와 블루베리, 무화과, 사과 등 계절의 과일을 도입하면서 일년 내내 활용할 수 있는 한 권입니다

출처:

• 원 퍼블리싱 보도 자료(PR TIMES)
• 회사의 속보(PR TIMES)
• 야마가타현 공식 관광 사이트 “영옥당”

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