최고의 간장은 미야기에 있었습니까? 가미초·이마노 양조의 간장 “음양”이 쿠라모토 통산 9번째의 최고상을 수상

미야기현 카미쵸의 이마노 양조가 다루는 본 양조 농구 간장 “음양”이, 제53회 전국 간장품 평회에서2년 연속이 되는 최고상·농림 수산 대신 상을 수상했습니다.

「음양」으로서는 8번째, 쿠라모토로서는 통산 9번째의 수상. 이 회사에 따르면농림 수산부 장관상 수상 횟수로 단독 전국 최다가되었다.

전국 간장이 모이는 품평회에서 평가된 '음양'. 그 배경에는 평소 식탁에 전달하는 간장의 품질을 계속 닦아 온 창고의 대처가 있습니다

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전국 간장품 평회에서 평가된 평상시 사용의 한 개

전국 간장 품평회는 간장의 품질 향상이나 표시의 적정화 등을 목적으로 1973년부터 매년 개최되고 있는 품평회입니다. 색상과 향기, 맛 등을 심사하여 각 상을 선정하고 있습니다

이번 제53회에는 전국에서 307점이 출품되어, 2026년 10월 1일에 도쿄도내에서 개최된 “간장의 날의 모임”으로 표창이 행해졌습니다

이마노 양조에 의하면, 출품한 것은 품평회를 위해 특별히 담은 간장이 아니라,통상 출하하는 제조 로트 중에서 선택한 것. 평소부터 판매하고 있는 상품의 품질을 소중히 해 온 적층이, 이번 수상으로 연결되었다고 합니다.

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가미초에서 된장과 간장을 만드는 1903년 창업의 이마노 양조

이마노 양조는 1903년(메이지 36년) 창업의 창고. 미야기현 가미초에서 간장이나 센다이 된장 등을 제조하고 있습니다

된장 만들기에서는 자사 농장에서의 원료 재배에도 임해, 지역의 농업과 관련하면서 양조를 계속해 왔습니다. 이번에 수상한 간장에 더해 된장이나 츠유, 각종 조미료 등도 다루고 있습니다

간판 상품 중 하나인 '음양'이 태어난 것은 약 30년 전. 공식 사이트에서는 간장의 가격 경쟁이 엄격해지는 가운데 제조의 계속에 고민한 것이 개발의 배경으로서 소개되고 있습니다

그 상황에서 자신이 납득할 수 있는 맛있는 간장을 만들려고 시도와 연구를 거듭한 것이 '음양'의 출발점이었습니다

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향기와 맛을 좌우하는 「화입」에 대한 고집

「음양」의 제조에서 이마노 양조가 특히 중시하고 있는 것이「화입」이라고 불리는 가열 공정.

온도나 가열 시간 등의 조정에 의해 간장의 향기나 맛은 바뀝니다. 동사에서는 축적해 온 데이터와 장인의 경험을 조합해, 그 때때로의 상태를 확인하면서 마무리하고 있습니다

목표로 하는 것은 붉은 색, 화려한 향기, 부드러운 맛이 조화를 이루고, 요리의 소재를 돋보이는 간장. 간장 자체의 맛의 힘만을 추구하는 것이 아니라, 식재료와 합했을 때의 역할을 소중히 하고 있습니다

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식탁용부터 충분히 사용할 수 있는 사이즈까지

공식 온라인 상점에서는 식탁에서 사용하기 쉬운 200ml 산소 차단 병에서 1.8L까지 판매합니다

용량·용기	가격(부가세 포함)
200ml·산소 컷 병	378엔
500ml	410엔
1L	583엔
1.8L	961엔

※가격은 2026년 10월 22일 확인 시점. 구입시는 공식 온라인 숍에서 최신 정보를 확인해 주십시오

• 출처:이마노 양조 보도자료,이마노 양조·수상 보고,공식상품 페이지,간장 정보 센터 “전국 간장품 평회”

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