[Prefectura de Akita] ¿Cuáles son los ingredientes populares del onigiri? Presentamos bolas de arroz de edición limitada para tiendas de conveniencia

En la Encuesta de popularidad de Onigiri en tiendas de conveniencia de 2020 publicada por la Asociación Onigiri en conmemoración del "Día de Onigiri" el 18 de junio de 2020, las cuatro empresas encuestadas (7-Eleven, Family Mart, Ministop y Lawson) se ubicaron entre las tres primeras. contenía mayonesa de atún y bolas de arroz con salmón.

En este artículo, presentaremos en detalle todo, desde los ingredientes utilizados en el onigiri estándar de la prefectura de Akita hasta los onigiri de edición limitada que son populares en las tiendas de conveniencia.

Referencia: Asociación General Incorporada Asociación Onigiri “Encuesta de popularidad de bolas de arroz en tiendas de conveniencia 2020”

Bola de arroz número 1 estándar de la prefectura de Akita,

En la prefectura de Akita, se ha convertido en un ingrediente popular del onigiri.Bodakko"es.

Bodakko significa filete de salmón salado en dialecto Akita.He oído que el origen viene por el color peonía del salmón salado, o porque se parece al color de la carne de jabalí, pero no lo sé con certeza.

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Según el Libro Blanco de Pesca del año fiscal 2018 publicado por la Agencia de Pesca en 2018, el consumo de salmón en la prefectura de Akita fue de 4.343 g por hogar en 1989, el más alto del país, y en 2018 fue de 2.939 g, lo que convierte a la prefectura en un gran amante. de salmón Puedes ver el género.

Además, según los resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de 2016 realizada por el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar en 2016, la ingesta media diaria de sal a nivel nacional es de 10,8 g para los hombres y 9,2 g para las mujeres, mientras que la media de la prefectura de Akita es de 11,6 g para hombres y 9,6 g para mujeres.

Por estas razones, el bodakko, un plato de salmón condimentado con sal, se suele consumir como acompañamiento del desayuno en la prefectura de Akita, pero no es de extrañar que también sea popular como ingrediente para las bolas de arroz.

A diciembre de 2021, hemos resumido en una tabla si cuatro tiendas de conveniencia importantes venden o no Bodakko Onigiri.

Desafortunadamente, no estaba disponible en otras tiendas además de Lawson, pero se vendió en otras compañías en el pasado, así que miremos hacia el futuro.

Referencia: Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar “Informe de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2016”

Referencia: Agencia de Pesca “Libro blanco de pesca de 2018: Situación del consumo de productos del mar”

estándar de la prefectura de Akita, parte 2 "Sujiko"

Otro ingrediente popular del onigiri en la prefectura de Akita esSujikoProbablemente.

El sujiko a menudo se confunde con las huevas de salmón, pero el sujiko son huevos de salmón o trucha inmaduros y encurtidos en sal sin aflojarse, mientras que las huevas de salmón son huevos maduros que se aflojan y encurten en salsa de soja o miso.

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El sujiko se encurte con una concentración de sal del 4 al 7%, pero debido a que la concentración de sal es superior a los 5,3 g de sal por cada 100 g de pepinillos de salvado de arroz, los residentes de Akita a quienes les gustan los alimentos salados suelen consumirlo.

A diciembre de 2021, hemos resumido en una tabla si cuatro tiendas de conveniencia importantes venden o no Shikono Onigiri.

Las tiendas de conveniencia que las venden tienen mucho cuidado al hacer bolas de arroz sujiko, así que si las ves, asegúrate de comprarlas.

El clásico onigiri de la prefectura de Akita, parte 3: Miso-yaki onigiri

Las bolas de arroz asadas con miso también son populares en la prefectura de Akita, aunque no se utilizan como ingredientes en las bolas de arroz.

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Según una encuesta realizada por J Town Net en 2017 sobre los condimentos utilizados para condimentar las bolas de arroz asadas, el 73,7% de los encuestados prefería la salsa de soja y el 18,5% prefería el miso, concentrándose las opiniones sobre el miso en la región de Tohoku.

El miso también se utiliza en onigiri asado en la prefectura de Akita, pero como utiliza azúcar, presentaremos la receta.

Ingredientes (para 1 persona)

• Arroz (1 taza)
• Miso (2 cucharadas)
• Azúcar (1 cucharadita)

Cómo hacer

① Cocine el arroz y haga onigiri (hágalos lo suficientemente pequeños como para caber en la freidora de pescado)

② Mezclar el miso y el azúcar y esparcir sobre la superficie de la bola de arroz.

③ Coloca los onigiri en la freidora de pescado y fríelos al punto deseado, con cuidado de no quemarlos.

La razón por la que se utiliza el azúcar es porque en la prefectura de Akita el azúcar se considera un artículo de lujo y también sirve como ingrediente secreto.

¿Por qué no intentar hacer bolas de arroz asadas al estilo de la prefectura de Akita?

Referencia: J Town Net “Encuesta sobre los principales condimentos utilizados para condimentar las bolas de arroz a la parrilla”

resumen

Aprendimos que los ingredientes de onigiri más populares en la prefectura de Akita son bodakko, sujiko y onigiri de miso-yaki, ya que se prefiere el condimento salado.

No dejes de probar las deliciosas bolas de arroz de Akita, una región productora de arroz, con una variedad de aderezos.