【第二部分】东北六县的腌制文化：如何度过严冬 | 东北各地盐的生产…….
腌制蔬菜必不可少！东北地区的盐产自哪里？又是如何获取的？在东北地区，腌制蔬菜（一种重要的营养来源）的技艺发展得非常精湛，成为人们度过漫长严冬的一种方式…….
泡菜
【第二部分】东北六县的腌制文化如何帮助人们度过严冬 | 宫城县、山形县和福岛县
这是我们关于东北地区腌菜专题报道的第二篇，重点介绍宫城县、山形县和福岛县的腌菜。腌菜是能明显体现地域特色的菜肴之一，但其历史并非完全可以追溯到古代。.
【第一部分】东北六县的腌制文化：如何度过严冬 | 青森、岩手、秋田篇
据说日本是世界上发酵食品使用最广泛的国家之一。毫不夸张地说，如果没有发酵技术，日本的饮食文化就不会存在，包括酱油和味噌这两种日本料理中不可或缺的调味料。.
“伏付渍”是什么？这是一种仅在米泽市（山形县）流传下来的蔬菜料理。
米泽市拥有许多注册商标的传统蔬菜和腌菜。其中一种蔬菜“雪菜”的名字据说是直接传给了上杉与山大人。它是雪泽市最具代表性的蔬菜之一，市面上也有用它制成的腌菜出售。.
把整个西瓜腌制起来！当地特色腌菜“佩索拉（佩乔拉）腌西瓜”…….
盛夏已至，美味的西瓜季也来临了！你知道吗？日本西瓜产量排名第三的山形县（※）有一种独特的腌西瓜，是用带皮的整个西瓜腌制而成的。.
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【山形县】冲玉地区最具代表性的夏季腌菜。人气圆茄子是什么？
在位于山形县西南部的冲玉地区，用独特的方法腌制嫩圆茄子已成为夏季的特色美食。近年来，腌制方法得到了改进，变得更加简便…….
【秋田县】传统料理“饭振学工”的食谱在网上爆红？美味佳肴…….
什么是传统美食“伊布里加科”？非常适合作为零食和晚餐！[秋田县]
这里有许多传统的地方菜肴，其中很多都反映了当地的饮食习惯。秋田必尝的腌菜之一“饭炙腌菜”就是秋田饮食文化历史的一部分。.
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