Yamagata
El condimento multiusos "Umai-tare" es el héroe anónimo de la gastronomía local. [Prefectura de Yamagata]
Hay una salsa de soja que ha sido apreciada durante generaciones en la ciudad de Yonezawa, al sur de la prefectura de Yamagata. Se llama "Umai-tare". Todos los habitantes de Yonezawa la conocen, y he oído que en todos los hogares hay una botella a mano.
